Trois plats parfaits pour un déjeuner familial au début du printemps – The Irish Times

Le printemps est ma saison préférée de l’année. J’aime l’air frais et frais et tous les produits colorés et vibrants qui l’accompagnent.

Le printemps pour les chefs et les cuisiniers à domicile est une saison merveilleuse. L’hiver est long et les menus ont tendance à être un peu lourds. Les produits de saison en hiver sont limités, et bien qu’il y en ait encore beaucoup, ce n’est pas comparable aux fruits et légumes colorés et parfumés disponibles au printemps.

Le premier signe révélateur des produits du printemps est la cueillette de l’ail sauvage frais, rapidement suivi de l’apparition de la rhubarbe sur les menus, suivie des pois sucrés du printemps et éventuellement des asperges (généralement la haute saison du printemps). Chaque année, je suis excité pour le printemps et je conçois de nouveaux menus plus légers pour le célébrer, et chaque année, j’ai l’impression que la saison se raccourcit et se termine aussi vite qu’elle a commencé. Bien sûr, le début de l’été atténue le choc et lance un tout nouveau cycle de produits et d’idées merveilleux.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes recettes préférées du début du printemps, parfaites pour un déjeuner léger le dimanche avec des amis pour célébrer le début du printemps.

La cuisson au sel des carottes accentue leur douceur naturelle, la feta salée renforçant encore leur douceur. Les carottes peuvent, bien sûr, être remplacées par n’importe quel légume, avec un ajustement du temps de cuisson.

[ Irish food has come a long way. Here are three recipes that prove it ]

Le poulet spatchcock est parfait pour un déjeuner familial, avec la marinade au vinaigre qui le rend juteux, moelleux et plein de saveur. J’aime servir le mien avec des petits pois et de la purée de pommes de terre, en veillant à en laisser pour les sandwichs le soir.

Enfin, le gâteau à la rhubarbe. Un gâteau infaillible avec une saveur légèrement acidulée et acidulée du citron pour couper à travers la douceur. Encore une fois, la rhubarbe peut être remplacée par n’importe quel fruit.

Recette: carottes cuites au sel avec feta

Recette: poulet spatchcock mariné au vinaigre

Recette: gâteau renversé à la rhubarbe