Alors que les Guides Michelin commençaient à faire leur chemin, Cesare Cardini a commencé à lancer sa salade homonyme à Tijuana, au Mexique, dans les années 1920, par Bbc. La sortie explique que cette combinaison d’ail, d’anchois, de sauce Worcestershire, de jaune d’œuf, de jus de citron vert, d’huile d’olive et de parmesan est maintenant connue sous le nom de vinaigrette César. Ajoutez cela à de la romaine, garnie de croûtons et de poivre noir, et vous obtenez une salade César. Si vous voulez bien faire les choses, vous aurez besoin d’un grand bol en bois, d’une cuillère en bois et de pinces.
Une partie de l’évolution de la salade est à quel point elle est devenue courante. Environ un siècle plus tard, César n’est que le ranch comme vinaigrette préférée de l’Amérique, par Homme d’État. La salade César était devenue un pilier du menu à tous les niveaux de service. Vous pouvez prendre une coquille en plastique de salade César à 7 onzeou, les chefs étoilés Michelin peuvent s’emparer de cette institution et se l’approprier.
