C’est encore cette période de l’année où la nourriture devient l’événement principal des réunions de famille. Le plus grand défi auquel de nombreuses personnes sont confrontées est de trouver des moyens d’offrir à leurs invités un délicieux repas sain sans s’écarter du menu habituel (le tofurky est un goût acquis).
Voici quelques façons de rendre vos repas des fêtes plus sains sans sacrifier les goûts et les traditions que votre famille a appris à connaître et à aimer.
Offrez des entrées plus saines. Pas besoin d’ajouter plus de calories à une journée déjà remplie de nourriture. Au lieu de servir des boulettes de viande et des ailes de poulet avant le dîner, offrez ces collations saines et savoureuses :
- Carottes et tranches de concombre avec trempette à l’houmous
- Fromage suisse et cheddar faible en gras avec mélange de noix non salées
- Brochettes de fruits frais avec yogourt à la vanille sans gras pour tremper
- Coeurs d’artichauts à l’eau ou à l’huile d’olive
- Olives fraîches
Réduire le sodium dans les recettes. Le sel se cache dans toutes sortes d’endroits, y compris les aliments préfabriqués, en boîte et en conserve. Voici quelques façons de réduire le sodium dans les recettes :
- Aromatisez vos aliments avec des épices autres que le sel, comme le paprika, la sauge, le romarin, le thym, le citron, l’oignon ou l’ail.
- Recherchez les versions à faible teneur en sel ou sans sel des aliments préemballés que vous achetez habituellement.
- Utilisez des légumes surgelés frais ou non assaisonnés au lieu de conserves.
- Versez de l’huile et du vinaigre sur la salade au lieu de la vinaigrette en bouteille.
Le pouvoir vedette des légumes. Les légumes ne doivent pas être une réflexion après coup lors des repas de vacances. Il est facile de rehausser leur saveur avec des herbes fraîches et des épices pour que vos invités soient enclins à en manger plus. Voici quelques délicieuses idées de légumes :
- Utilisez la courge musquée dans les plats sucrés et salés – c’est un favori de saison qui est faible en calories et riche en fibres.
- Les légumes-racines constituent un plat d’accompagnement coloré et sont riches en fibres et en vitamine C.
- Les légumes à feuilles comme le chou frisé, les épinards et le chou vert sont savoureux et pleins de fer, de calcium, de potassium et de vitamine K.
- Le chou-fleur peut être cuit à la vapeur et mélangé pour un substitut crémeux et hypocalorique à la purée de pommes de terre.
Tenez la graisse. Beaucoup de recettes de vacances demandent de la crème épaisse, du beurre et de l’huile. Bien qu’ils ajoutent de la saveur aux plats, ils ajoutent également beaucoup de calories lourdes. Voici quelques substitutions à essayer :
- Le yogourt nature est un excellent substitut à la crème épaisse ou à la crème sure dans les recettes, y compris les sauces, les vinaigrettes, les casseroles et les soupes.
- La compote de pommes non sucrée peut être utilisée à la place de l’huile dans presque toutes les bonnes recettes de boulangerie, y compris les gâteaux, les muffins et les pains.
- Au lieu d’étaler du beurre sur des légumes ou du pain, versez un filet d’huile d’olive, qui est une graisse insaturée bonne pour le cœur.
Faites des pommes de terre plus saines. Bien que les pommes de terre soient souvent un aliment de base des Fêtes, il existe des façons plus légères de les déguster que de les écraser avec du beurre, de la crème épaisse et du sel. Voici quelques accompagnements de pommes de terre tout aussi savoureux :
- Utilisez du bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium dans votre purée de pommes de terre pour fournir de l’humidité et de la saveur sans tout le gras.
- Faites rôtir de petites pommes de terre au four avec de l’huile d’olive et certaines de vos épices préférées, comme le romarin et l’ail.
- La façon la plus simple et la plus saine de déguster des patates blanches ou douces est de les cuire au four ou de les faire sauter au micro-ondes pendant environ 10 minutes.
