Il est sans sucre, non transformé et provient d’un animal.
Pourtant, selon les meilleurs scientifiques de Harvard, manger de la viande rouge peut augmenter votre risque de développer un diabète de type 2.
Manger 2,5 onces de bœuf par jour, soit l’équivalent approximatif d’une seule galette de hamburger In-N-Out, était associé à un risque 26 % plus élevé de recevoir un diagnostic.
Les chercheurs à l’origine de cette nouvelle étude ont assuré à DailyMail.com que tous les autres facteurs liés à l’alimentation et au mode de vie étaient pris en compte (le diabète de type 2 est normalement lié à une alimentation riche en sucre et pauvre en fibres, à la malbouffe et à un mode de vie sédentaire).
De nouvelles recherches suggèrent que les personnes qui ont une alimentation riche en viande animale pourraient avoir un risque plus élevé de développer un diabète
Il s’agit d’une portion de bœuf d’environ 100 grammes, soit la taille d’une main. Les personnes participant à l’étude les plus à risque de développer un diabète ont mangé moins de bœuf que cela par jour, soit environ 2,5 oz
Le problème, selon une étude menée auprès de plus de 200 000 adultes pendant 36 ans, est le fer hémique, un type de fer présent dans la viande et les produits laitiers.
Ils suggèrent que le fer hémique provoque une inflammation dans votre corps. Cela rend votre corps moins sensible à l’insuline, une hormone qui contrôle la glycémie, et ensemble, ces deux facteurs pourraient augmenter votre risque de développer un diabète de type 2.
Ces résultats suggèrent qu’une alimentation à base de plantes pourrait aider à protéger contre le développement du diabète, a déclaré à Dailymail.com l’auteur de l’étude, le Dr Frank Hu, professeur de nutrition et d’épidémiologie Fredrick J. Stare à Harvard.
« Réduire l’apport en fer hémique, notamment provenant de la viande rouge, et adopter un régime alimentaire davantage basé sur les plantes peuvent être des stratégies efficaces pour réduire le risque de diabète », a déclaré le Dr Hu.
Ceci est crucial compte tenu de la fréquence du diabète de type 2 aux États-Unis. 38 millions d’adultes aux États-Unis étaient diabétiques en 2021, D’après le CDC.
Cela représente environ 14 pour cent de la population.
Cette maladie entraîne des troubles de la transformation du sucre et de la régulation de l’énergie. S’il n’est pas traité, le diabète peut entraîner de graves problèmes tels que des lésions nerveuses, des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Le diabète de type 1 est généralement causé par une maladie auto-immune. En revanche, le diabète de type 2 est souvent causé par des choix de vie, comme une alimentation riche en sucre et un manque d’exercice.
La plupart des personnes qui souhaitent éviter le diabète sont invitées à éviter à tout prix le sucre. Mais la viande n’est généralement pas retirée du menu.
La viande animale est de plus en plus accusée d’être à l’origine de nombreux problèmes de santé, comme le cancer, malgré le fait qu’elle soit riche en protéines et en nutriments comme la vitamine B.
Les diététiciens sont bien conscients de ces préoccupations, a déclaré à DailyMail.com Michelle Routhenstein, diététicienne spécialisée en cardiologie préventive et fondatrice d’Entirely Nourished, qui n’a pas participé à la recherche.
« Nous voulons réduire notre consommation de viande rouge », a-t-elle déclaré, ajoutant toutefois qu’il est essentiel que ceux qui mangent moins de viande animale consomment suffisamment de protéines et de fer provenant d’autres sources.
On le trouve dans les légumes à feuilles comme le chou frisé ainsi que dans les légumineuses et les noix.
Le fer hémique pourrait augmenter l’inflammation et rendre le corps moins sensible à l’insuline, ont déclaré les chercheurs, deux facteurs pouvant contribuer à un risque accru de diabète.
Les recherches établissent également un lien de plus en plus étroit entre la viande animale et le diabète.
Dans cette étude, publiée dans la revue Métabolisme de la natureles chercheurs de Harvard ont ciblé un composant de la viande animale qui, selon eux, pourrait être à l’origine de ce lien : le fer hémique.
Il s’agit d’un type de fer provenant de l’hémoglobine, la substance chimique présente dans le sang qui aide le corps à faire circuler l’oxygène. La plupart des produits d’origine animale en contiennent, mais à des concentrations variables.
Le bœuf et l’agneau sont particulièrement riches en nutriments.
Dans ce cas, les chercheurs ont classé les 204 600 participants en cinq groupes en fonction de leur apport en fer provenant d’animaux, de plantes et de suppléments.
Ils ont également contrôlé des facteurs tels que la race, le poids corporel, l’exercice, la consommation de sucre, la consommation de graisses, le tabagisme, la tension artérielle, les antécédents familiaux et plus encore.
« Par conséquent, il est peu probable que les résultats soient influencés par d’autres choix alimentaires », a déclaré à DailyMail.com l’auteur de l’étude Fenglei Wang, chercheur associé au département de nutrition de la Harvard TH Chan School of Public Health.
Les personnes qui consommaient le plus de fer hémique, environ un mg et demi par jour, soit environ deux onces et demie de bœuf ou trois onces d’agneau, avaient un risque 26 % plus élevé de développer un diabète que celles qui consommaient le moins de fer hémique.
Une portion typique de bœuf représente environ 85 grammes, un hamburger In-N-Out avec une galette contient environ 60 grammes de bœuf. Manger un Big Mac, qui contient un peu plus de 85 grammes de bœuf, par jour vous ferait dépasser cette limite.
Le groupe qui présentait le risque le plus élevé de développer un diabète consommait l’équivalent de cinq Big Mac par semaine.
Les chercheurs ne savent pas exactement ce qui pourrait expliquer le lien entre le fer hémique et le diabète de type 2. Mais M. Wang a déclaré que les personnes qui consomment beaucoup de fer hémique présentent également des signes de résistance à l’insuline et d’inflammation dans leur sang.
Lorsque le corps devient résistant à l’insuline, il cesse de traiter le sucre dans le sang aussi efficacement, ce qui peut entraîner une accumulation dans la circulation sanguine et se transformer en diabète.
L’inflammation peut également provoquer le diabète en provoquant une pression sur le pancréas ou d’autres organes digestifs, ce qui rend plus difficile pour l’organisme de traiter le sucre.
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2024-08-15 17:14:10
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