Un Bacchus urbain, quotidien Junge Welt, 5 août 2024

Nul autre que Bacchus, le dieu romain du vin, de l’ivresse, de la folie et de l’extase, Daniel Casanave et Benoist Simmat, les auteurs de la bande dessinée non-fiction “L’Incroyable Histoire du Vin”, nous mettent à disposition nos compagnons de voyage pour nous guider à travers les millénaires et diriger à travers les continents. Cependant, ils ne le décrivent pas comme un ivrogne âgé et ivre, mais plutôt comme un hipster élégant vêtu d’une chemise à carreaux et d’un jean bleu avec des lunettes de marque et une barbe fournie. Un Bacchus urbain ; quelqu’un qui connaît son métier, commente souvent d’emblée, mais permet également aux acteurs du panel de s’exprimer.

Si l’on en croit les auteurs ou l’Ancien Testament, Noé aurait planté une vigne dès sa sortie de l’arche. Cette anecdote ouvre un voyage divertissant “de la préhistoire à nos jours” à travers “l’incroyable histoire du vin”, étroitement liée aux idées religieuses et mystiques des gens. Il existe de nombreux incidents dans la Bible dans lesquels le vin joue un rôle important, par exemple le miracle du vin lors des noces de Cana dans le deuxième chapitre de l’Évangile de Jean.

Les traces archéologiques les plus anciennes de la vinification ont été découvertes dans le Croissant Fertile, au Moyen-Orient et dans le Caucase. Les vignes sauvages ont probablement été domestiquées pour la première fois en Anatolie. Le mot « vin » est apparu pour la première fois sur une tablette d’argile chez les Sumériens, inventeurs de l’écriture cunéiforme, et représente ainsi la première mention écrite du jus de raisin fermenté. Là, il était encore une curiosité, mais il s’était déjà imposé chez les Égyptiens et les Égyptiens. est devenu populaire, vénéré comme une boisson sacrée, mais réservée aux classes supérieures. Dans l’Antiquité, le vin avait une consistance sirupeuse et se buvait généralement dilué avec de l’eau. Du miel, de l’huile, du myrte et des mûres ont également été ajoutés pour le parfumer et l’adoucir.

La pratique de l’édulcoration se poursuit encore aujourd’hui. En 1985, cela a provoqué un véritable scandale lorsqu’on a appris que des vignerons autrichiens ajoutaient à leurs vins du monoéthylène glycol, utilisé dans les antigels. Les gens n’allaient pas aussi loin dans les temps anciens. Le vin était à la fois un symbole de statut social et une monnaie, ainsi qu’un élément des fêtes religieuses. La boisson était également utilisée comme médicament avec l’ajout d’épices et d’herbes.

Après la chute de l’Empire romain, les églises et les monastères cultivèrent la viticulture, dont la consommation s’étendit désormais à d’autres couches de la population. La bande dessinée raconte l’industrialisation de l’agriculture et donc aussi de la viticulture, ainsi que la prohibition aux États-Unis dans les années 1920 et 30 et les approches plus récentes de l’œnologie vers les vins « biologiques ». Avec une quantité presque ingérable d’informations, de citations et d’explications, les auteurs présentent l’histoire mondiale du vin en onze chapitres. Parfois un peu magistral, mais toujours amusant et facile à lire.