Au début de la saison de l’ail des ours, les avertissements sont répétés sur le risque de confusion. À Deutsch-Wagram, en Basse-Autriche, cela a été fatal pour un couple de personnes âgées. Avec de l’ail sauvage qu’ils avaient cueilli eux-mêmes – du moins c’est ce qu’ils pensaient – ils préparèrent une soupe. Quelques heures après en avoir mangé, l’homme et sa femme ont dû être transportés à l’hôpital. «Nous soupçonnions qu’il s’agissait d’une intoxication alimentaire. Lorsque nous avons transporté les deux personnes à l’hôpital, leur état était stable”, a déclaré à “NÖN” un membre de la Croix-Rouge.
Quelques jours plus tard, c’est le choc : le couple meurt des suites d’un empoisonnement. Au lieu de l’ail sauvage, ils ont probablement cueilli du crocus d’automne et l’ont utilisé dans la soupe. L’hôpital n’a pas voulu commenter les décès de « NÖN » pour des raisons de protection des données.
Différences entre l’ail des ours, le crocus d’automne et le muguet
Les collectionneurs d’ail sauvage doivent être bien informés à l’avance sur la manière de distinguer cette plante savoureuse de ses homologues hautement toxiques. Une indication claire de l’ail sauvage est son fort parfum d’ail, que ni le crocus d’automne ni le muguet n’ont.
Les feuilles d’ail sauvage émergent également individuellement du sol et sont clairement divisées en une surface de feuille en forme de lancette et un mince pétiole. Les feuilles du crocus d’automne sont étroites, allongées, reposent sur la tige sans tige et émergent du sol en touffes. En revanche, si un muguet ne fleurit pas, il peut produire une seule feuille qui ressemble beaucoup à celles de l’ail des ours.
