La cuisine suédoise a longtemps été méconnue et sous-estimée par rapport à celle d’autres pays européens tels que la France ou l’Italie. Cependant, ces dernières années, elle est devenue de plus en plus populaire et a gagné en reconnaissance grâce aux chefs suédois innovants et talentueux tels que Magnus Nilsson, Björn Frantzén et Mathias Dahlgren. Pour ceux qui sont passionnés de gastronomie, vivre l’expérience d’un restaurant étoilé suédois est peut-être considéré comme un rêve inaccessible. Cet article est un guide pratique pour ceux qui souhaitent réaliser leur rêve et découvrir la cuisine suédoise à travers une expérience culinaire unique.
Guillaume Leduc, un chef de cuisine de Québec, a tout vendu pour poursuivre son rêve de travailler dans la haute gastronomie. Il a acheté un billet d’aller simple pour la Suède, où il a décroché un stage de trois mois dans le restaurant Frantzén, l’un des 140 restaurants dans le monde à posséder trois étoiles dans le guide Michelin. Leduc souhaite apprendre de ses pairs autant qu’il peut et espère attirer l’attention de la direction, qui recrute des cuisiniers pour un nouveau restaurant à Dubaï. Son but ultime est d’ouvrir son propre restaurant. Son ancien patron est fier de lui et souligne que c’est une grosse étape pour le jeune cuisinier de 24 ans. Le système des étoiles a vu le jour en 1926, et le Canada compte 20 établissements avec une étoile, un seul avec deux étoiles et aucun avec trois étoiles.
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