Write an intro for an article about Le cours culinaire de MTU “a changé ma vie”, déclare un prisonnier de Cork
, in French
Suivre un cours culinaire MTU tout en purgeant quatre ans à la prison de Cork a complètement bouleversé la vie d’un ancien prisonnier, et il est maintenant employé à plein temps comme chef dans un restaurant haut de gamme.
« Ma fille m’a dit un soir récemment : ‘Est-ce que tu travailles demain, papa ?’ et c’était le moment le plus fier pour moi, parce qu’elle a 16 ans maintenant et qu’elle ne m’avait jamais vu travailler un jour dans sa vie », a déclaré William, 36 ans. L’échosa voix se brisant au souvenir.
William, originaire du comté de Kerry, avait quitté l’école prématurément et venait d’un milieu défavorisé, et une vie chaotique de toxicomanie et de crime avait finalement conduit à une peine de quatre ans à la prison de Cork.
“J’ai emprunté une mauvaise voie avec l’alcool et la drogue et je suis arrivé à un point bas de ma vie où j’avais besoin de changer.
“J’ai fini par écoper de quatre ans de prison.”
Il a commencé à travailler dans la cuisine, cuisinant pour environ 300 prisonniers chaque jour. De là, il est promu au mess des officiers.
“Ils m’ont proposé pour le cours de compétences culinaires pratiques.”
Le programme, qui est un cours intensif de huit semaines offrant aux détenus l’expérience de travailler dans une cuisine de restaurant, est une collaboration entre le Service pénitentiaire irlandais et l’Université technologique de Munster (MTU), le Département du tourisme et de l’hôtellerie, le Cork Education and Training Board (CETB) et l’Irish Association for Social Inclusion Opportunities (IASIO).
Il a déclaré : “Pour être honnête, étant prisonnier à l’époque, je l’ai toujours eu en tête : ‘Ce n’est qu’un cours, il n’y a rien à en tirer’, mais les gars qui donnaient le cours atteignaient toujours s’est approché de moi et m’a dit : ‘Garde la tête dedans, il y a un boulot à la fin’ ».
Lorsque William a terminé le cours, lui et ses cinq autres diplômés ont préparé un repas complet dans un restaurant éphémère de la prison de Cork en juin de l’année dernière.
Là, les six hommes ont rencontré une trentaine d’employeurs potentiels de l’industrie de la restauration.
“La nuit à Rathmore Rd [Cork Prison’s address] qu’on a fait le restaurant, un des patrons m’a demandé : ‘Tu sors quand ?’ et j’ai dit ce jeudi, et il a dit: ‘Appelle-moi vendredi matin’ », a déclaré William.
“Je l’ai appelé vendredi matin et j’ai commencé à travailler là-bas le lundi matin suivant, et j’y travaille depuis.”
Les six diplômés se sont vu offrir du travail, et sur les six, quatre occupent actuellement un emploi à temps plein.
Ger Manley, gouverneur de la prison de Cork, a déclaré L’écho que les deux autres hommes purgent actuellement leur peine, avec des offres d’emploi qui les attendent quand ils le feront.
William a dit qu’il se reconnaissait à peine depuis qu’il avait obtenu un travail à temps plein.
“Je me promènerais en ville avec ma fille, et j’ai des collègues de travail qui me crient bonjour”, a-t-il déclaré.
« Je suis respecté et aimé des gens de la communauté. Je n’ai jamais eu ça avant. Ils connaissent mon histoire, mais ils savent aussi qui je suis maintenant.
“Ce cours a changé ma vie.”
Mardi soir, la prison de Cork a accueilli le deuxième restaurant éphémère Open Door, avec des employeurs potentiels rencontrant les six diplômés de cette année.
