Les fabricants mondiaux de confiseries modifient les listes de prix des bonbons ou expriment simplement leur détermination à réécrire les prix du chocolat, des biscuits et d’autres produits contenant du cacao. Cette décision impopulaire se profile principalement en raison d’une pénurie mondiale de fèves de cacao, ainsi que de la hausse des prix du sucre de canne ou du beurre de cacao.
Les prix du cacao sur les bourses mondiales ont triplé au cours de l’année écoulée. Ces dernières années, les prix des fèves de cacao ont oscillé autour de 2 500 dollars la tonne. En avril, le cacao a atteint un niveau record de 11 000 dollars et les prix à terme sont désormais légèrement inférieurs à 9 000 dollars.
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Evolution du prix du cacao en bourse. Valeurs en dollars par tonne. Source : Économie commerciale
Les plantations de cacao souffrent de rendements plus faibles. Les principaux pays producteurs d’Afrique de l’Ouest, le Ghana et la Côte d’Ivoire, qui fournissent jusqu’à 60 pour cent de l’approvisionnement mondial en cacao, sont aux prises avec des conditions météorologiques extrêmes. La sécheresse alterne avec de fortes pluies, les cacaoyers sont attaqués par des maladies des fruits et les plantations de cacao vieillissent plus vite que les investissements ne sont réalisés pour les restaurer. Les agriculteurs sont également soumis depuis longtemps à des prix fixes dictés par les gouvernements. Les agriculteurs d’Afrique équatoriale se tournent donc vers des cultures plus rentables comme le caoutchouc.
Selon un rapport de Rabobank, le marché connaîtra cette année la plus grande pénurie de cacao depuis au moins soixante ans. L’Organisation internationale du cacao s’attend à un déficit d’approvisionnement de 374 000 tonnes cette année, soit une augmentation de 405 pour cent sur un an.
Les grandes entreprises alimentaires se protègent généralement contre de telles fluctuations en sécurisant longtemps à l’avance leurs stocks de cacao. Cependant, leurs contrats expireront progressivement et ils devront acheter la matière première à des prix nettement plus élevés.
“Nous allons augmenter le prix à deux chiffres”
L’un des plus grands fabricants mondiaux de confiseries, Mondelez International, a annoncé par l’intermédiaire de sa succursale en République tchèque qu’il préparait une augmentation à deux chiffres du prix de ses produits à partir de septembre. Chaque chaîne de vente au détail en République tchèque propose des dizaines de friandises de cette entreprise. Il s’agit notamment des produits des marques Milka, Opavia, Fidorka, Figaro, Toblerone, Miňonky, Oreo, Tatanky, Horalky et BeBe.
“Sans augmenter les prix, nous serions vraiment dans le rouge. Nous augmenterons donc les prix à partir de septembre et nous l’appliquerons progressivement sur le marché”, a déclaré à l’agence ČTK la directrice de la succursale tchèque, Ivana Tůmová. Le chocolat représente 40 pour cent du portefeuille de production de l’entreprise.
“Mais il ne s’agit pas seulement de chocolat. Même les biscuits sont recouverts de chocolat, Fidorka contient du chocolat, nous augmenterons donc également le prix du portefeuille de biscuits au chocolat. Ce sont des chiffres à deux chiffres, les prix du chocolat seront plus élevés et ceux des biscuits diminueront, car il y a proportionnellement moins de chocolat là-bas”, a déclaré Tůmová.
La réévaluation est déjà en cours sur le marché. Le groupe mondial Nestlé a déjà augmenté il y a quelques mois le prix de ses produits contenant du cacao. Les prix ont augmenté d’un ordre de pour cent.
Outre la marque tchèque traditionnelle Orion, qui comprend par exemple Lentilky, Deli, Studentská pečet et Kaštany, elle produit également les barres Lion, KitKat et la boisson au cacao Granko. Au Penny Market, le prix d’un paquet de 200 g de Granka est passé de 68 CZK à 88 CZK. Cependant, les prix dans les chaînes ne sont pas fixés par les épiciers.
Photo : Filip Horacek
Comparaison des prix des épiceries Penny Market. A gauche, une photo du 17/01/2024, à droite du 27/05.
“Si la situation persiste dans les mois à venir, on peut s’attendre à d’autres réactions. Bien entendu, nous essaierons de le réduire au maximum en recherchant de notre côté des économies et une plus grande efficacité. Mais tout dépend de l’évolution du marché des matières premières», déclare Tereza Skrbková, porte-parole de Nestlé. Les résultats de la deuxième récolte de fèves de cacao, qui seront connus dans quelques semaines, pourraient donner davantage d’indices.
La raison de la hausse des prix se retrouve également dans le cas du cacao Nestlé. L’entreprise estime que les prix affectés par le changement climatique se stabiliseront à un nouveau niveau. Et cette opinion n’est pas unique.
“Les prix ne reviendront probablement jamais. J’attribue clairement la hausse des prix à la spéculation sur les investissements sur le marché. Je pense qu’une autorité supérieure devrait intervenir, sinon cela se passera comme pour l’électricité”, a déclaré sous couvert d’anonymat un représentant de l’un des plus petits fabricants de chocolat tchèques.
Il craint que la consommation de chocolat ne baisse en raison de la hausse des prix à la production, ce qui affecterait également les fournisseurs tels que les producteurs d’emballages et de sucre. “Ce sera un choc pour le client. Cela peut signifier une augmentation du prix du chocolat de plusieurs dizaines de couronnes. Mon estimation est qu’un gramme de chocolat devrait coûter une couronne”, a-t-il déclaré.
Influence des spéculateurs
Les fèves de cacao sont négociées au moyen de contrats à terme. Dans ces cas, les vendeurs parient sur la croissance de leur valeur, mais en même temps ils se protègent généralement contre le scénario inverse en spéculant sur une baisse du prix des haricots pour certains contrats.
Cela fonctionne généralement bien dans une certaine fourchette de prix, mais lorsque les prix évoluent brusquement, le coût de la couverture de la spéculation à la baisse augmente considérablement. Au moment où l’augmentation de la garantie devient insupportable, certains commerçants de haricots préfèrent mettre fin à la spéculation sur la baisse et racheter les contrats à terme pour les restituer aux propriétaires. Cependant, ils continuent d’augmenter les prix.
“Ils intensifient encore la croissance déjà vertigineuse du prix des haricots. Parce que le fait que le commerçant rachète des contrats à terme déjà vendus à des prix nettement plus élevés – vendus à un prix beaucoup plus bas – fait naturellement monter encore le prix des haricots”, a expliqué Lukáš Kovanda, économiste en chef de la Trinity Bank. Ainsi, le prix des billets à des niveaux records a été poussé dans une certaine mesure par des opérations financières artificielles.
Les producteurs industriels auront probablement progressivement un impact plus important sur les prix des denrées alimentaires. Au contraire, les petites usines artisanales achetaient déjà du cacao de qualité supérieure et plus cher d’autres variétés d’Amérique du Sud, ce qui, bien que cela augmente également le prix, mais pas de manière aussi drastique. Cependant, les producteurs industriels qui sont à l’origine de la grande majorité des sucreries achetées en République tchèque achètent des haricots en provenance d’Afrique.
“Je m’attends à ce qu’il y ait une vague inflationniste. Nos prix d’achat de matières premières ont augmenté de 80 pour cent. Pour notre chocolaterie relativement plus petite, cela signifie une augmentation des coûts de six à 11 millions de couronnes », a expliqué Janek Václav Durďák, directeur de Čokoládovna. La chocolaterie artisanale a jusqu’à présent résisté aux hausses de prix dues aux fèves.
Cinq mois de prix alimentaires
“La hausse du prix du beurre de cacao que nous achetons est encore plus importante. Cela a déjà touché, par exemple, les chocolats blancs, dont le prix a augmenté de dix pour cent”, a déclaré Michaela Dohnálková, dont l’usine Míšina čokoladika a remporté plusieurs prix lors de concours étrangers.
Le beurre de cacao, obtenu par pressage des fèves, n’est pas produit par les producteurs artisanaux eux-mêmes, car il est technologiquement exigeant. Selon le confiseur, le prix du beurre de cacao acheté a quintuplé en un an pour atteindre 35 euros le kilo.
Concrètement, elle n’a pas voulu parler de la prochaine vague d’inflation, car selon elle, la situation est trop floue. Il n’observe pas encore de refroidissement de la demande. Il est encore tôt, car la saison du chocolat a lieu en automne et en hiver.
D’autres producteurs évoquent également l’effet de la hausse du prix du sucre de canne. Par exemple, la chocolaterie Jordi’s affirme l’acheter à moitié prix cette année.
Les producteurs industriels, qui dépendent d’un approvisionnement important auprès des chaînes de vente au détail, ressentiront le plus grand impact. Il y a beaucoup de concurrence dans le segment des sucreries, et il est possible que certaines entreprises recourent à des astuces éprouvées, comme réduire la teneur en cacao ou en beurre de cacao coûteux et le remplacer par du sucre, du beurre de karité, de l’huile de palme, etc. moins chers. Dans d’autres cas, ils ne peuvent réduire le gonflage que de manière optique, en réduisant le poids des produits.
2024-06-25 09:40:00
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