Larry Griffin, un homme de Galway, et l’irlando-américaine Megan Harty ont récemment ouvert “The Hungry Leprechaun” et c’est déjà un énorme succès.
Larry Griffin, de Cloch Mor – un petit village non loin de Ros an Mhíl à Galway – a déménagé aux États-Unis il y a 12 ans et vit désormais à San Francisco, en Californie.
Aux États-Unis, Larry, propriétaire d’une entreprise de béton, a rencontré sa petite amie Megan Harty, une enseignante américaine qui a également une forte origine irlandaise puisque son père est originaire du comté de Tipperary et sa mère est adoptée du comté de Cork.
Ensemble, le couple a récemment décidé d’apporter le meilleur de la tradition culinaire irlandaise à San Francisco.
Megan a expliqué : « Nous avons essentiellement constaté un besoin dans la région de la Baie, nous avons en quelque sorte décidé de le faire et nous y sommes allés. »
Après avoir acheté un camion à un couple qui l’utilisait pour faire des pâtes, le duo a choisi le nom « The Hungry Leprechaun », comme Larry l’a expliqué : « Je voulais l’appeler le Paddy Wagon à l’origine, mais je ne pense pas que beaucoup d’Américains le feraient. J’ai autant compris l’humour que les Irlandais.
Ensuite, ils ont demandé à un prêtre irlandais de bénir le camion et ont demandé à un designer irlandais d’outre-mer – Ian Malone, un homme de Clare – de concevoir leur logo.
Finalement, en novembre 2023, tout était prêt et le couple et leur équipe ont officiellement ouvert pour la première fois The Hungry Leprechaun, et avec un menu très irlandais.
Megan a déclaré : « Nous avons la chance d’avoir une équipe formidable. Nous avons un merveilleux chef, il a un parcours diversifié et il choisit très soigneusement ses ingrédients. Nous lui avons en quelque sorte dit ce que nous voulions faire, et il a en quelque sorte pris notre menu et nous a vraiment aidés à passer au niveau supérieur.
Larry a ajouté : « Nous voulions que cela reste un fast-food irlandais autant que possible afin que tous vos chippers locaux en Irlande aient du fish and chips, des saucisses et des chips, des frites au curry, des frites de tacos, des chips et des hamburgers à l’ail et au fromage, un sandwich au poulet, donc nous voulions garder ça là-dessus. Mais tous les jeudis, quand nous sortons, nous faisons un spécial, donc vous avez votre ragoût irlandais Guinness, votre pâté chinois, vos bangers et votre purée et tout ça. Nous voulons le garder aussi irlandais que possible.
Megan a déclaré : « C’est certainement beaucoup de travail, et nous apprenons au fur et à mesure, nous nous améliorons de semaine en semaine, nous avons été très occupés, à faire des ajustements et à apprendre.
“C’est beaucoup de travail, mais nous savions vraiment qu’en arrivant, nous nous sommes serrés la main et avons dit que cela allait être une année de beaucoup de travail, mais je pense que nous nous amusons tous les deux et que nous l’apprécions vraiment. , c’est quelque chose de différent pour nous, c’est un défi mais dans le bon sens.
Et Hungry Leprechaun est immédiatement devenu populaire dans la région puisque le food truck est également disponible pour des soirées privées, des mariages, des anniversaires et bien plus encore.
L’équipe était tellement occupée qu’elle a même dû annuler ses vacances de décembre car elle a été « super critiquée » par les demandes de fête de Noël.
Larry a déclaré : « Nous ne nous attendions pas à être aussi occupés. Je pense que le premier jour, nous avons servi plus de 350 personnes, puis nous étions au centre culturel irlandais il y a quelques semaines, ils ont eu une séance de danse et nous avons couru. plus de nourriture à 8h30 ce soir-là, nous y étions à partir de 10h.
“Nous avons absolument tout vendu à 20h30 et il pleuvait absolument le soir, nous avions encore une file d’attente de gens qui essayaient toujours d’obtenir de la nourriture.”
Et le couple n’a pas l’intention de s’arrêter comme l’a dit Megan : “Nous avons vraiment hâte de voir où cela nous mènera et nous sommes très, très reconnaissants, un immense merci à tous nos amis et à notre famille et à tous ceux qui sont venus nous soutenir. pour nos premières semaines, cela signifie vraiment beaucoup.
2024-02-10 00:50:07
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