2024-08-01 07:47:01
BOSTON – Du sucre, des épices et beaucoup d’amour constituent la recette du succès chez Cacao dans le South End de Boston.
Perla Rosario et Leo Baez sont le couple qui se trouve derrière la boutique de chocolat de Columbus Avenue. Tous deux sont originaires de la République dominicaine et ont grandi avec une profonde appréciation de leur héritage.
« Beaucoup de gens connaissent le riz, les haricots et d’autres choses de ce genre. C’est une façon différente de découvrir ce que la République dominicaine a d’autre à offrir à travers le chocolat, la noix de cajou », a déclaré Rosario à WBZ-TV.
C’était un mariage parfait bien avant leur rencontre. Baez a grandi en grimpant aux anacardiers lors de ses promenades à pied en rentrant de l’école, récupérant ainsi le jus des fruits sur ses vêtements.
« J’ai grandi en mangeant des noix de cajou et en les faisant griller. J’ai toujours eu un lien particulier avec elles », a déclaré Baez à WBZ.
Rosario a grandi en visitant la ferme de cacao de 150 acres de son père pendant les vacances d’été.
« L’un de mes plus beaux souvenirs a été de rendre visite à la famille de mon père, d’où il vient, Puerto Plata. Il y a des cacaoyers littéralement dans les rues et dans leur jardin », a-t-elle déclaré.
« Lieu communautaire »
En 2018, le couple a ouvert sa première boutique à Jamaica Plain, qui a depuis fermé. Leur deuxième boutique se trouve à Newton, et leur plus récente création est un café dans le South End.
« C’est un lieu communautaire où les gens peuvent se rassembler. Prendre un café. Prendre un café au lait. Prendre un chocolat chaud », a déclaré Rosario.
Ce chocolat chaud a été nommé l’un des meilleurs de BostonIl est fabriqué à partir d’un mélange de chocolat de couverture de haute qualité et d’une pincée de cannelle.
« Le chocolat chaud dominicain est généralement préparé avec de l’eau, car il y a moins de ressources en République dominicaine. Donc, peu de gens ont de l’argent pour acheter du lait et des choses comme ça. Donc, il est préparé avec de l’eau et il est épicé avec des épices chaudes, de la cannelle, de la muscade, des choses comme ça », a déclaré Rosario à WBZ.
Affaire de famille
Le cacao est désormais une affaire de famille à part entière, la fille aînée du couple travaillant déjà derrière le comptoir, perfectionnant ses compétences en matière de fabrication de chocolat.
« Nous voulons conserver notre culture. C’est très important pour nous. C’est de cela qu’il s’agit. Oui, nous vivons ici, mais nous voulons avoir un morceau de notre pays avec nous tout le temps. Ma fille et mon fils ont tous deux grandi dans la boutique », a déclaré Baez.
« Petit à petit, nous avons vu le magasin lui-même évoluer. Même notre relation continue d’évoluer avec le magasin et avec le cacao », a déclaré Rosario à WBZ.
Plus d’informations sur CBS News
Breana Pitts
#mari #femme #apportent #leurs #racines #dominicaines #chocolaterie #Cacao #dans #South #Boston
1722511383
