“Un verre à 1 000 wons : plongée dans une culture de la boisson dynamique” – Dong-A Ilbo

La « revue » de Donga’s.com transmet de manière vivante « l’expérience client » directement vécue. Il couvre toutes les expériences clients autour de nous, y compris les produits, les espaces, la culture et l’art.

La culture du « jansul (alcool vendu au verre) », populaire dans les années 1960 et 1970, a été relancée. En effet, l’amendement au « Décret d’application de la loi sur les permis de vente d’alcool », qui précise « les cas dans lesquels l’alcool est vendu dans des récipients vides tels que des verres à boire » comme exception à l’annulation des permis de vente d’alcool, a été mis en œuvre. En attendant, si vous êtes surpris en train de vendre du soju ou du makgeolli au verre, votre permis de vente d’alcool pourrait être révoqué. Les cas qui aboutissaient effectivement à la révocation de la licence étaient rares, mais il s’agit désormais d’un cas clair de « non coupable ».

Pour avoir un aperçu du changement d’atmosphère après la révision de la loi, j’ai visité le « Rich Village », célèbre pour ses débits de boissons, près du parc Tapgol à Jongno-gu, à Séoul, vers 14 heures le 31 du mois dernier. Bujachon est comme une ville natale installée ici depuis près de 20 ans. Vous pouvez prendre un grand verre de makgeolli et des plats principaux tels que des radis marinés, du maïs et des crêpes pour 1 000 won. J’ai rattrapé M. Kim (72 ans), qui partait après avoir bu un verre de makgeolli, et j’ai écouté son histoire.

«Je bois parfois un verre de makgeolli ici. Si vous achetez une bouteille dans un dépanneur et la buvez, elle est bon marché, mais quelque chose semble vide. Ici, ils le versent dans votre verre comme ça, donc on a l’impression d’être dans un bar, et ce n’est pas grave. Les jeunes viennent aussi souvent. Mais c’est un peu compliqué pour les jeunes de manger… . Même quand ils viennent, il n’y a que quelques personnes qui mangent. »

M. Kim a déclaré qu’il visite le riche village une à deux fois par semaine. C’est pour apaiser le cœur ennuyé et solitaire. En particulier, récemment, le nombre de jeunes qui souhaitent découvrir la culture ancienne a augmenté, et ils disent que c’est fascinant, mais sourient timidement.

En plus du riche village, il y avait plusieurs autres endroits vendant des verres d’alcool autour du parc Tapgol. Lorsque j’ai demandé à Jeong Yang-im (71 ans), qui tient un snack-bar à l’entrée de Songhae-gil, s’il vendait de l’alcool au verre, il m’a répondu avec prudence.

« Cela fait 25 ans que j’ai commencé à faire des affaires dans ce domaine. C’est ma 17ème année à cet endroit. Autrefois, tout le Daepot Sul (alcool consommé dans de grands bols) était vendu ici. Mais maintenant que je leur ai dit de ne pas le vendre, seules les personnes âgées sont venues le demander. Même maintenant, les personnes âgées viennent ici. Pourtant, des jeunes viennent parfois demander si les choses ont changé. “Très rarement.”

Une culture du vieux monde peu familière… Une vision toujours négative

Bien que la culture de la boisson ait été relancée, elle est toujours considérée comme « réservée aux personnes âgées ». En fait, alors que nous nous promenions dans le parc Tapgol pendant environ 2 à 3 heures ce jour-là, aucune jeune génération ne cherchait à boire un verre. Le plus gros obstacle est probablement l’hygiène. La plupart des lieux qui vendent des boissons alcoolisées sont des magasins ou des stands de nourriture anciens et établis de longue date, ce qui rend l’environnement vulnérable à l’hygiène.

Le fait que les verres concernés par la révision de la loi soient du soju dilué ou du makgeolli rend également la gestion de l’hygiène difficile. Les deux boissons se boivent généralement froides. Cependant, dans le cas des stands de nourriture, il est difficile d’avoir un réfrigérateur, c’est pourquoi l’alcool est stocké dans une glacière avec de la glace. Il s’agit d’un environnement vulnérable à la croissance bactérienne lors du stockage de l’alcool ouvert. À cela s’ajoutent des préoccupations telles que la réutilisation de l’alcool laissé par les clients pour le vendre au verre.

Le fait que la culture de la consommation d’alcool ait changé constitue également un obstacle. À l’origine, boire un verre de vin était une culture qui a débuté à l’époque où les gens n’étaient pas aisés, comme un moyen pour les buveurs de simplement soulager leurs envies tout en travaillant dans de petits magasins appelés « Jeombbang » ou en rentrant du travail. En d’autres termes, je me suis littéralement concentré sur « prendre un verre ». Cependant, la culture actuelle de la consommation d’alcool consiste à discuter tranquillement avec des collations. Il n’est pas nécessaire de manger des collations ou des boissons de mauvaise qualité.

En réalité, il existe de nombreux points de vue sceptiques quant à la vente d’alcool. Ce jour-là, le propriétaire d’un restaurant de soupes près du centre commercial d’instruments de musique de Nakwon a déclaré : « Qui boit de l’alcool ces jours-ci ? On dit que la loi a changé, mais personne ne cherche un verre d’alcool. Les gens qui viennent ici commandent généralement une bouteille chacun, il n’y a donc aucune raison de commander un verre d’alcool. “C’est difficile à gérer et je n’ai pas l’intention de vendre de petites quantités d’alcool”, a-t-il déclaré.

Jeong Yang-im, propriétaire d’un stand de restauration vendant de petites boissons alcoolisées, a également exprimé ses griefs. Il a déclaré : « Nous vendons de l’alcool, mais cela n’aide pas beaucoup aux ventes. “Je vais juste prendre un verre d’eau, de la soupe aux croquettes de poisson et de l’alcool”, a-t-il déclaré. On raconte qu’à l’origine, il versait du soju dans un gobelet en papier et le vendait pour 1 000 won. C’est une quantité assez importante, proche d’une demi-bouteille de soju. Désormais, en fonction de l’augmentation des prix, vous recevez 2 000 wons. M. Jeong a déclaré : « Cela ne fait pas longtemps que j’ai commencé à recevoir 2 000 wons. En repensant au passé, de nombreuses personnes ne demandaient que 1 000 wons. Mais si vous n’en suivez que la moitié, vous serez déçu. Je vais donc vous suivre dans environ 7 à 8 parties. « Si cela arrive, il ne me restera plus rien. »

Quelle est la réaction des citoyens ? Il y a eu quelques réactions favorables à la consommation d’alcool, mais la plupart des gens l’ont perçue comme une expérience ponctuelle plutôt que comme une culture de consommation à long terme. Jaeyeon Lee (30 ans), un employé de bureau, a déclaré : « Je suis curieux de savoir boire des verres. Mais je ne sais pas où on le vend et on parle toujours d’hygiène… . « Si je bois de l’alcool, je vais de toute façon en boire plus d’un verre, mais je me dis aussi : « Pourquoi s’embêter ? » », a-t-il déclaré.

La diversification de la culture de la consommation d’alcool est positive… La clé est « sans alcool »

De nombreux experts soulignent également les aspects hygiéniques. Néanmoins, je le considère de manière positive dans la mesure où la culture de la consommation d’alcool peut être diversifiée.

Cette révision de la loi tend à se concentrer sur le soju dilué et le makgeolli, désormais disponibles à la vente au verre, mais en réalité, il vaut mieux y voir une tentative de combler le fossé entre la réalité et les principes juridiques. La loi existante a été créée à une époque où la « contrefaçon d’alcool » constituait un problème social. Mais aujourd’hui, à mesure que les types d’alcool consommés se diversifient et que la sensibilisation s’améliore, bon nombre de ces problèmes ont été résolus. Cela peut être compris comme éliminant la possibilité que la vente d’alcool comme le whisky ou le saké au verre soit interprétée comme illégale.

Certains pensent également que la clé de la révision de la loi réside dans les boissons non alcoolisées ou non alcoolisées plutôt que dans l’alcool. L’amendement comprend des dispositions permettant aux grossistes en alcool de fournir des boissons non alcoolisées ou non alcoolisées fabriquées et vendues par les fabricants d’alcool, etc., ainsi que de l’alcool. Actuellement, seules les boissons alcoolisées titrant 1 % ou plus d’alcool peuvent être distribuées.

À ce propos, un responsable de l’industrie des boissons alcoolisées a déclaré : « Auparavant, les boissons non alcoolisées étaient distribuées uniquement sur le marché intérieur, il y avait donc des limites à la croissance. “Grâce à cette révision de la loi, notre influence s’est étendue au marché du divertissement, créant ainsi un moteur de croissance”, a-t-il déclaré. “En particulier, les personnes qui hésitent à boire pour des raisons telles que la santé, la conduite automobile ou l’exercice sont plus susceptibles de le faire. recherchez des boissons non alcoolisées comme alternative pour ajuster l’ambiance lors des soirées beuveries.

Wooyeol Yoon, journaliste de Donga.com cloudancer@donga.com