7 février 2024 — Des recherches suggèrent que près d’un quart des nouveaux cas de cancer pourraient être évités grâce à une meilleure nutrition. À l’occasion de la Journée mondiale contre le cancer, le Harvard Chan Studio a organisé le 5 février une table ronde au cours de laquelle des experts ont démystifié les informations erronées sur le cancer et ont proposé des conseils alimentaires fondés sur la science.
L’émission en direct mettait en vedette Edward Giovannucci, professeur de nutrition et d’épidémiologie à la Harvard TH Chan School of Public Health ; Eliza Leone, diététiste et responsable du bien-être chez Restaurant Associates, Harvard Medical School ; et Timothy Rebbeck, Vincent L. Gregory, professeur Jr. de prévention du cancer à la Harvard Chan School et directeur du Zhu Family Center for Global Cancer Prevention. Le panel était animé par Gabrielle Emanuel, journaliste principale en santé et sciences au WBUR.
Après la table ronde, le chef exécutif du Sebastian’s Café, Chris Kelly, a organisé une démonstration de cuisine saine et une dégustation au rez-de-chaussée de la cafétéria.
Les panélistes ont commencé par discuter des éléments d’une alimentation saine. Giovannucci a suggéré que les personnes qui commencent à modifier leur régime alimentaire se concentrent sur la consommation de protéines, de graisses et de glucides plus sains. Il les a définis comme des viandes maigres et des protéines végétales comme les légumineuses ; les graisses végétales comme les avocats et l’huile d’olive ; et les grains entiers, les légumes et les fruits. Lui et les autres panélistes ont recommandé d’éviter les aliments hautement transformés.
Ce type de régime alimentaire aide à gérer les lipides sanguins, le cholestérol et le glucose, en plus de contribuer à maintenir un poids santé. Giovannucci a déclaré que ce sont les mécanismes par lesquels une alimentation saine contribue à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Il a déclaré que même si les recherches sur l’alimentation et le cancer ont été moins nombreuses, le risque est probablement affecté par certains des mêmes mécanismes.
L’inflammation chronique pourrait être un autre impact important de l’alimentation sur le risque de cancer, ont déclaré Giovannucci et Rebbeck. Les régimes riches en sucre, en glucides raffinés et en aliments transformés peuvent déclencher une inflammation chronique dans tout le corps. Cela peut affecter les niveaux d’insuline et d’une hormone appelée facteur de croissance analogue à l’insuline (IGF). Comme l’explique Giovannucci, l’IGF “indique aux cellules qu’il y a beaucoup de nutriments autour, donc elles continuent de croître”. Cela augmente la prolifération cellulaire et le risque de mutation conduisant à un cancer.
Rebbeck, qui supervise le Enquête sur le cancer site Web, a été interrogé sur les mythes liés au cancer qu’il aimerait démystifier. Il a souligné que les médias sociaux regorgent de fausses informations, mais que les types de messages les plus dangereux à surveiller sont ceux qui suggèrent de remplacer des traitements bien établis et scientifiquement déterminés par des « pilules magiques », par exemple en prenant un supplément. de chimiothérapie.
En ce qui concerne les suppléments vitaminiques pris pour combler les carences alimentaires, Giovannucci a déclaré qu’il existe des preuves que les multivitamines peuvent aider à réduire le risque de cancer. Le folate, l’acide folique et la vitamine D en particulier peuvent être bénéfiques. Cependant, a-t-il ajouté, les gens devraient éviter de prendre des vitamines à des doses très élevées.
Les panélistes ont également abordé l’effet de l’alcool sur le risque de cancer. “Les gens n’aiment pas entendre ce message, mais l’alcool est cancérigène”, a déclaré Rebbeck. « D’après ce que j’ai lu dans la littérature, il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans danger. » Il a souligné qu’éviter tous les risques est une façon difficile de vivre et que les gens doivent faire des jugements sur leur calcul de risque personnel.
Giovannucci a déclaré qu’il semble y avoir certains avantages pour le diabète et la réduction du risque cardiovasculaire grâce à une consommation modérée d’alcool. Cependant, il a déclaré que quelqu’un qui cherche à réduire son risque de cancer pourrait vouloir éviter l’alcool.
Les principales suggestions de Leone pour les personnes qui souhaitent améliorer leur alimentation sont de se mettre à l’aise dans la cuisine et d’explorer différentes façons de cuisiner les légumes, par exemple en rôtissant le brocoli au lieu de le cuire à la vapeur.
Elle a noté que les informations nutritionnelles peuvent être accablantes et qu’il peut être difficile de modifier son régime alimentaire. «Commencez quelque part», dit-elle. « Choisissez une chose qui est réalisable pour vous et faites-la. »
—Amy Roeder
Photos: Kent Dayton
2024-02-08 00:57:59
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