Certains des régimes les plus populaires de ces dernières années sont les régimes cétogènes. On entend souvent des expressions comme « je mange du céto ». Mais aussi excitant et formidable que cela puisse paraître, les régimes cétogènes ne font pas et ne peuvent pas vraiment faire partie d’un mode de vie sain.
Également appelés régimes faibles en glucides, les régimes cétogènes se caractérisent par une inversion des pourcentages optimaux de macronutriments. Les directives scientifiques internationales en matière de nutrition classent comme régimes sanogéniques les régimes alimentaires qui fournissent 50 à 65 % de glucides, un maximum de 30 % de lipides et, en moyenne, 16 % de protéines. Le régime cétogène le plus courant est le régime Atkins, qui fournit 60 % de matières grasses, 30 % de protéines et 10 % de glucides par jour. Cette variation n’est pas vraiment cétogène. Le régime cétogène lui-même a été conçu dans les années 1920 comme un régime médicalement supervisé pour les enfants épileptiques.
Ce régime a gagné assez rapidement en popularité en tant que méthode scientifique pour perdre du poids, car il implique une consommation extrêmement faible de glucides et une consommation accrue de graisses, ce qui signifie qu’en moins d’une semaine, le corps commence à brûler des graisses au lieu du glucose pour obtenir son énergie. Ainsi, l’état de cétose tant désiré mais dangereux que recherchent ceux qui suivent ce régime est établi. Lors du métabolisme des graisses, le foie produit certains composés secondaires, appelés cétones, utilisés comme carburant alternatif, notamment par le cerveau. Dans le domaine médical scientifique, il a été observé qu’un niveau accru de cétones peut aider à réduire les convulsions et les crises d’épilepsie. Cet effet est dû au fait que les neurones n’aiment pas les cétones. Ainsi, la quantité de glutamate (le neurotransmetteur associé au plaisir) diminue et augmente la synthèse du GABA, un neurotransmetteur inhibiteur qui induit un léger état d’anesthésie.
De même, les niveaux de GABA augmentent avec la consommation d’alcool. Mais comme je l’ai dit, la plupart des gens qui disent manger du céto ne le sont pas vraiment. Le véritable régime cétogène nécessite non seulement une consommation réduite de glucides (5 % de l’apport calorique quotidien), mais également de protéines (20 %), car les protéines peuvent être transformées par le foie en glucose, ce qui réduit l’intensité de la combustion des graisses. À court terme, les régimes cétogènes semblent aider à perdre du poids, mais à long terme, il n’existe aucune preuve scientifique qu’ils aident à maintenir un poids optimal.
En termes d’impact sur la santé, le régime cétogène inverserait le diabète de type II. Mais les résultats sont mitigés : des études à court terme montrent des bénéfices en termes d’amélioration de la sensibilité à l’insuline et de la glycémie, même si les mécanismes ne sont pas précisément élucidés, mais montrent également une augmentation du cholestérol LDL. Il semblerait que le taux de triglycérides diminue et celui de cholestérol HDL augmente, mais en même temps la masse musculaire diminue, car l’organisme, pour produire du glucose, dégrade les protéines des muscles. Une revue systématique publiée en mars 2024 dans une revue médicale de cardiologie conclut qu’un tel modèle alimentaire non seulement ne répond pas aux critères d’une alimentation saine, mais peut poser de graves problèmes, notamment pour les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires.
Même si à court terme certains paramètres internes semblent s’améliorer (comme la glycémie et les triglycérides), ces bénéfices diminuent avec le temps, à la fois en raison d’une consommation élevée de graisses et du manque de fibres, d’antioxydants et d’autres molécules anti-inflammatoires dans fruits, légumes et légumineuses, grains entiers. Le régime cétogène autorise la consommation de légumes à feuilles vertes, mais consommés en excès, ils entraînent une augmentation des taux de vitamine K dans le sang, ce qui interfère avec la warfarine, un médicament prescrit à de nombreux patients souffrant de problèmes cardiovasculaires.
D’un autre côté, une alimentation saine a également pour effet « secondaire » un poids corporel optimal. À l’unanimité, les experts dans le domaine de la nutrition recommandent et qualifient de régimes alimentaires sains les régimes alimentaires basés sur la consommation de plantes entières : grains entiers, légumes, légumineuses, fruits, noix et graines diverses, avec un apport modéré de graisses et de protéines animales provenant du poisson. , produits laitiers allégés (fermentés de préférence : yaourt, fromage frais, caillé), poulet, œufs.
Dans le cadre du projet visant à accroître le niveau de sensibilisation à la nécessité de consommer des plantes, l’Université Harvard en a désigné quelques-unes : graines, légumes, fruits, respectivement légumineuses du mois. Les gagnants de juin sont donc le quinoa (contenant tous les acides aminés essentiels, fibres, manganèse, cuivre), l’avocat (source de graisses saines et de potassium), les baies (riches en fibres et antioxydants) et les cacahuètes (riches en protéines, graisses saines, fibres et micronutriments). ). Les spécialistes de Harvard ont également désigné une « reine » des légumineuses, à savoir la lentille, qui se distingue par sa teneur en protéines et en fer, recommandant d’en consommer quatre fois par semaine.
2024-06-03 00:42:44
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