2025-01-02 17:53:00
Les légumes à feuilles vertes comme les épinards, les blettes et le chou chinois sont extrêmement riches en nutriments. Cependant, ils sont surpassés par un aliment qui n’est probablement pas sur votre radar : le cresson.
L’herbe puissante arrive ainsi en tête de la liste des 41 fruits et légumes les plus sains établie par Jennifer Di Noia, professeur à l’Université William Paterson.
Ce sont les aliments les plus sains au monde
La liste, publiée dans la revue «Preventing Chronic Disease», offre un aperçu des aliments les plus riches en nutriments au monde.
Ceux-ci sont classés en fonction des quantités de 17 nutriments. Ceux-ci comprennent les fibres, le potassium et les protéines, la vitamine B12, les vitamines A et D et le folate de calcium.
La nourriture était pesée selon un schéma spécial. Dans ce cas, la proportion d’ingrédients précieux a été comparée au nombre de calories. Plus la valeur est élevée, plus la plante est saine et précieuse pour notre alimentation.
Le cresson est le seul aliment qui parvient à couvrir 100 % de vos besoins quotidiens en nutriments pour 100 kcal consommés.
Cela met dans l’ombre d’autres puissances telles que le chou chinois (91,99%), les blettes (89,27%) et les épinards (86,43%).
Le cresson – le polyvalent
Ce n’est pas un hasard si le cresson a obtenu la première place du classement. Il combine de nombreux nutriments qui contribuent tous de manière significative à notre santé.
En plus d’une quantité importante de fer, de calcium et de vitamine C, il contient également 14 vitamines, minéraux, antioxydants et substances végétales secondaires importants qui sont même efficaces contre les maladies.
Les vitamines A et C protègent contre les infections et renforcent le système immunitaire, le calcium, le potassium et le magnésium soutiennent la construction osseuse et musculaire et la vitamine K peut même prévenir les dommages cellulaires dans le cerveau.
Mais cela va encore mieux : les antioxydants vous protègent des dommages à l’ADN et peuvent ainsi minimiser le risque de divers types de cancer.
En général, il est conseillé d’utiliser des ingrédients précieux lors de la cuisson. « Les aliments de haute qualité fournissent plus de nutriments par calorie », explique Di Noia.
« Nos résultats peuvent aider les consommateurs à déterminer comment tirer le meilleur parti des nutriments de leur alimentation. Cela peut être crucial pour réduire le risque de nombreuses maladies.
D’ailleurs, les premières places du classement sont toutes dominées par les légumes. Les meilleurs fruits sont : le poivron rouge, la citrouille, la tomate et le citron.
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