Une femme décède et 12 personnes sont hospitalisées après une épidémie de botulisme dans un restaurant bordelais | France

Une femme est décédée et 12 personnes ont été hospitalisées après une épidémie de botulisme chez des sardines servies dans un restaurant du sud-ouest du pays. France.

Le botulisme est une maladie neurologique grave généralement provoquée par la consommation d’aliments mal conservés.

Le restaurant bordelais avait lui-même conservé les sardines, a indiqué la DGS.

La nationalité de la femme décédée, âgée de 32 ans, n’a pas encore été déterminée, a indiqué une source proche du dossier.

Un médecin de l’hôpital Pellegrin de Bordeaux, Benjamin Clouzeau, a déclaré que 12 autres personnes recevaient toujours des soins d’urgence mercredi matin. Cinq d’entre eux étaient sous assistance respiratoire.

Le groupe comprenait des ressortissants américains, irlandais et canadiens. Un ressortissant allemand est rentré chez lui pour se faire soigner, tout comme un résident de Barcelone, en Espagne, a indiqué le médecin.

Tous avaient mangé au bar à vin Tchin Tchin entre le 4 et le 10 septembre, époque où il y avait généralement un grand nombre de touristes dans la ville, célèbre pour son vin et sa gastronomie. Ils ont tous mangé des sardines qui avaient été conservées par le restaurateur dans des bocaux, a précisé la DGS.

Le botulisme est mortel dans 5 à 10 % des cas à cause d’une toxine générée par Clostridium botulinum bactéries qui peuvent apparaître lorsque les aliments en conserve ne sont pas suffisamment stérilisés.

Les autorités effectuent actuellement des tests dans le restaurant, a indiqué la DGS, ajoutant qu’elle ne pouvait pas exclure l’émergence de nouveaux cas de botulisme, dont la période d’incubation peut aller jusqu’à plusieurs jours. Elle peut provoquer une paralysie musculaire durant plusieurs semaines, le danger le plus immédiat provenant des muscles respiratoires affectés.

Le journal local Sud-Ouest a cité le restaurateur qui aurait déclaré avoir jeté certains pots de sardines à cause d’une forte odeur lorsqu’il les ouvrait.

Mais d’autres “sont apparus en bon état et ont été servis aux clients”, a-t-il ajouté.