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Les consommateurs doivent s’habituer au fait que tous les légumes ne sont pas disponibles toute l’année. C’est ce qu’affirme Nicole Freid, PDG du transformateur néerlandais de légumes et de légumineuses Hak.
Nicole Fried. — © rr
Les consommateurs doivent s’habituer au fait que tous les légumes ne sont pas disponibles toute l’année. C’est ce qu’affirme Nicole Freid, PDG de l’entreprise néerlandaise de transformation de légumes et de légumineuses Hak. Le changement climatique rendra les récoltes futures moins prévisibles et les conditions météorologiques extrêmes entraîneront une pénurie de certains produits, dit-on.
Freid dit que l’entreprise est affectée par la pluie. Elle parle d’une saison « très difficile » pour Hak, qui cultive 85 pour cent de tous les légumes et légumineuses dans un rayon de 125 kilomètres autour de son siège à Giessen. La récolte d’épinards est mauvaise et celle de rhubarbe et de chou frisé a également été décevante. C’est maintenant la saison des pois, des carottes et des haricots verts. « Vous voyez que c’est très difficile. Il s’agit d’un effort et d’une traction de la part des producteurs et d’autres partenaires pour obtenir la récolte de la terre.
Suivez les saisons
Il est difficile de prédire si cela conduira à des étagères vides, dit Freid. « Nous récupérons les légumes du champ en saison, puis nous les conservons et les mettons dans un garde-manger et nous avons un stock suffisant jusqu’à la prochaine récolte. L’avantage c’est qu’on peut manger des légumes locaux toute l’année. »
L’entreprise ne peut pas répondre pleinement aux aléas climatiques. « On essaie de constituer un stock qui n’est ni trop ni pas assez. » Hak peut ressemer certains produits, mais il n’est toujours pas sûr que la récolte soit réussie. Le rendement sera plus faible pour les pois et les carottes, qui devraient être récoltés à cette période.
« Ce n’est en fait pas normal que tout soit là toute l’année », explique Freid. “Il y a beaucoup de croissance aux Pays-Bas, nous avons un delta fertile et beaucoup à notre disposition.” Mais parfois, quelque chose ne va pas et il y a alors plein d’autres légumes. “Nous devons évoluer davantage avec les saisons.” (belga)
2024-07-11 13:08:42
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