Par Emily Joshu Journaliste Santé pour Dailymail.Com 18:19 21 juil. 2024, mis à jour 18:21 21 juil. 2024
J’aime penser que je suis en assez bonne forme – pas excellente, mais correcte.
Je marche presque une heure par jour pendant ma pause déjeuner, je me déplace deux fois par jour et je vais régulièrement à la salle de sport.
Je cuisine un régime équilibré composé de protéines, de céréales et de légumes la plupart des soirs, je prépare mes repas et j’essaie de limiter ma consommation d’alcool.
Ce n’est pas parfait, mais cela fonctionne généralement bien, ou du moins c’est ce que je pensais.
Il y a quelques semaines, une analyse sanguine a révélé que j’avais un taux élevé de LDL (mauvais cholestérol), des graisses appelées triglycérides et une glycémie élevée.
Tous ces facteurs combinés pourraient entraîner une accumulation de graisse dans mes artères et augmenter ma glycémie, ce qui pourrait me conduire à développer un diabète, une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral, entre autres problèmes.
« Le taux de cholestérol élevé est-il héréditaire dans votre famille ? », m’a demandé l’équipe d’IVDrips qui a administré mon test.
Ce n’est pas le cas, et ce n’est pas quelque chose à laquelle j’avais vraiment pensé à 28 ans, en bonne santé générale. Même le médecin a dit que c’était « étrange » que ce taux soit élevé à mon âge.
Je dois cependant admettre que j’étais devenu un peu paresseux en ce qui concerne l’alimentation et l’exercice.
Planifier un mariage signifie que j’ai passé plus de nuits à organiser les plans de table et à commander des plats à emporter qu’à préparer un repas maison et à aller à la salle de sport.
Pourtant, je pouvais sentir la terreur s’installer sachant que j’étais déjà à risque de contracter une multitude de maladies chroniques (j’ai déjà toute une série de petits problèmes de santé).
C’est à cette époque que DailyMail.com a couvert une variété de nouvelles recherches vantant le véganisme comme un régime hypocholestérolémiant et hypoinflammatoire.
Ayant besoin d’un peu de motivation et alarmé par les résultats de mes tests, c’était le moment idéal pour essayer de devenir végétalien pendant trois semaines.
C’était mon petit-déjeuner de prédilection le week-end : des œufs à base de plantes avec des épinards et de l’huile de piment, ainsi que des saucisses Beyond. Je ne suis pas une grande amatrice de petit-déjeuner, mais les œufs et le bacon me manquaient
L’objectif n’était pas de perdre des kilos en trop ou de changer complètement mon mode de vie, mais plutôt de voir si un régime végétalien pouvait être à la hauteur de son image de santé.
Mon « dernier repas » consistait en tout ce dont j’aurais dû renoncer : des nuggets de poulet McDonald’s, des frites (qui sont, pour une raison quelconque, cuites dans de la graisse de bœuf) et un milk-shake à la vanille.
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Au fur et à mesure que je faisais le plein d’aliments entièrement végétaux, j’ai commencé à regretter de ne pas être simplement devenue végétarienne ou de ne pas avoir fait quelque chose de moins restrictif.
En ce qui concerne les « remplacements » comme la fausse viande et le faux fromage, j’ai immédiatement remarqué des changements de texture et de saveur.
Un soir, pour le dîner, j’ai échangé des cheeseburgers ordinaires contre des Beyond Burgers avec du fromage sans produits laitiers Violife.
Le fromage, si on peut l’appeler ainsi, c’était comme mordre dans une tranche de caoutchouc qui avait une vague odeur de cheddar lorsque vous la portiez à votre bouche.
Mais cela manquait de véritable goût.
Le contraire était vrai pour Beyond Meat, qui avait un goût trop épicé pour cacher le fait qu’il ne s’agissait pas de bœuf.
Il avait également une odeur légèrement piquante, rappelant presque la nourriture de mes chats.
Pendant ce temps, je regardais le cheeseburger américain classique de mon fiancé cuire dans une poêle à part. J’avais presque envie de saliver en voyant le fromage fondre.
Le fromage sur le mien n’a jamais complètement fondu, et il était presque impossible d’obtenir une bonne carbonisation de la galette sans la brûler complètement.
Le hamburger de bœuf normal de mon fiancé avec du cheddar à gauche, et mon steak Beyond avec du « fromage » Violife à droite (plus la sauce ranch à base de plantes de Hidden’s Valley) C’est peut-être le hot-dog le plus triste qui existe, mais ce substitut de viande avait le goût le plus proche de la vraie chose – peut-être parce que les hot-dogs sont de toute façon un amalgame de « viande mystère »
Le seul substitut de viande qui pouvait réellement passer pour de la vraie viande était un hot-dog de mon bar préféré.
Pour 2 $ de plus, je pourrais profiter d’une belle journée de printemps à l’extérieur avec un combo « hot-dog » et bière.
L’apparence laissait à désirer, le chien paraissant plus pâle et plus sec que la plupart de ceux que j’avais eu, mais pendant au moins un moment, j’ai oublié à quel point la vraie viande me manquait.
Cela n’aide pas que certaines recherches récentes suggèrent que la consommation de viande végétalienne est liée à un risque accru de 15 % de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, ainsi qu’à un décès prématuré.
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Mais j’ai découvert que j’étais moins malheureux lorsque j’ai arrêté d’essayer de remplacer les produits d’origine animale par des sosies.
L’un des repas les plus agréables que j’ai eu était un curry de pois chiches et d’épinards avec du lait de coco et des lentilles épicées sur du riz que j’ai concocté deux semaines après le début de mon voyage.
Mais je suis également tombé sur un bon nombre de restaurants n’ayant pratiquement aucune option végétalienne, ce qui m’a surpris, vivant à New York.
Lors d’un événement, je n’ai pu manger qu’une seule chose du menu : du pain pita et du houmous. J’ai dû préparer un dîner entièrement séparé à mon retour à la maison.
Et alors que j’étais dehors pour un anniversaire, j’ai dû préparer un déjeuner composé de couscous et de brocoli.
Lors de ma dernière nuit de véganisme, une amie a pris sur elle de préparer mon « dernier repas » : un ragoût de brocoli et de farro avec des câpres et du persil.
C’était de loin le meilleur repas que j’ai eu pendant trois semaines.
Après presque un mois à rêver de vrai fromage et d’un gros hamburger gras, je suis enfin arrivé au bout de l’expérience.
Même après une période relativement courte, des changements ont été observés dans mon corps. Mon taux de cholestérol LDL a diminué de 7 %, toujours dans la fourchette élevée, mais de retour dans la fourchette normale pour une personne de mon âge.
Mes triglycérides – des graisses qui circulent dans le sang et qui proviennent d’aliments comme le beurre et les huiles – ont diminué de 15 pour cent, les ramenant à un niveau sain. Et ma glycémie a chuté de six pour cent – bien qu’elle soit restée à la limite de la normale.
Bien que ce restaurant propose une grande variété de plats végétariens, il y avait très peu d’options végétaliennes, alors je me suis contenté de vert et encore plus de vert. Le dernier (et meilleur) repas de mon expérience : Soupe de brocoli et de farro aux câpres et au persil
J’ai été honnêtement impressionné de constater une réduction du cholestérol après seulement quelques semaines de véganisme sans prendre de médicaments.
Recherche dans la revue Évaluations nutritionnellesCependant, des études ont montré que des changements alimentaires tels que l’ajout de fibres et la réduction des graisses pouvaient réduire le cholestérol en quatre semaines environ.
Cependant, les médicaments comme les statines restent une méthode éprouvée pour réduire le taux de cholestérol. Selon Yale Medicine, ces médicaments bon marché pris par près de 50 millions d’Américains peuvent réduire le taux de cholestérol de 30 à 50 %. Et certains médicaments comme Crestor prétendent réduire le taux de cholestérol en seulement deux semaines.
Même s’il a été démontré que l’alimentation améliore le taux de cholestérol, de nombreuses personnes ont également besoin de médicaments.
Mon taux de vitamine D, qui était faible, a également légèrement augmenté, même si j’étais toujours déficiente et on m’a dit que je devais « prendre des suppléments » quotidiennement.
Toutefois, certains niveaux ont enregistré des résultats plus mauvais après l’élimination des produits d’origine animale.
Mon taux de fer a chuté de plus de 30 pour cent, ce qui me place en dessous de la norme.
Le fer est riche dans plusieurs produits animaux que j’avais éliminés de mon alimentation, notamment les œufs, le poulet, le bœuf, la dinde, le saumon et les œufs, ce qui pourrait expliquer pourquoi mes niveaux ont diminué.
Même si je suis reconnaissante d’avoir retrouvé mon taux de cholestérol dans une fourchette normale, je sais que c’est quelque chose que je devrai surveiller de plus près pour m’assurer qu’il ne remonte pas.
Cependant, je suis beaucoup plus susceptible d’y parvenir en ajoutant plus de protéines végétales comme les légumineuses à mon alimentation et en réduisant la restauration rapide – et en faisant quelques séances d’entraînement supplémentaires.
Le fromage me manquait tellement que je n’ai plus envie d’y renoncer.
2024-07-21 20:19:20
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