Une nouvelle technologie réduit les tests bactériens à une heure, affirment des scientifiques

Une équipe de scientifiques a révélé une technologie qui, selon eux, pourrait « révolutionner le processus de test de la viabilité bactérienne dans les aliments ».

Créée par des chercheurs de l’Université métropolitaine d’Osaka, l’équipe affirme que l’outil est capable de « mesurer les bactéries viables dans les aliments en une heure, au lieu de deux jours, quelle que soit l’espèce bactérienne ».

Publié dans la revue Chimie analytiqueles scientifiques ont déclaré que la nouvelle méthode de test de sécurité alimentaire « ne nécessite pas d’opérations compliquées ni d’équipement coûteux ».

Dirigé par le professeur Hiroshi Shiigi de la Graduate School of Engineering de l’Université métropolitaine d’Osaka, le groupe de recherche a déclaré que la technologie pouvait déterminer avec précision le nombre de bactéries viables dans les produits alimentaires par voie électrochimique, en utilisant le sel de tétrazolium (MTT), une molécule soluble dans l’eau.

Les mesures conventionnelles pour évaluer le nombre de bactéries viables dans les aliments prennent généralement un à deux jours pour donner des résultats, selon Medline Plus. De plus, les chercheurs ont noté que les résultats de ces mesures ne sont généralement disponibles qu’après que les aliments ont été expédiés de l’usine, ce qui « pourrait avoir des conséquences potentiellement mortelles ».

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« Par conséquent, il est impératif de disposer d’une méthode de test qui accélère le processus d’identification de la contamination bactérienne avant expédition », a expliqué l’équipe.

Affirmant que leur nouvelle technologie prend une heure pour donner des résultats, le professeur Shiigi a expliqué : « Grâce à cette méthode, nous pouvons mesurer rapidement le nombre de bactéries viables, ce qui nous permet de confirmer la sécurité des produits alimentaires avant qu’ils ne quittent l’usine et de prévenir les intoxications alimentaires.

« Cette méthode ne nécessite pas d’opérations compliquées ni d’équipement coûteux. Par conséquent, nous continuerons à optimiser les conditions de mesure et espérons voir le développement d’un capteur portable en phase avec le développement de la recherche visant des applications pratiques », a conclu le professeur Shiigi.