une torture de Tantale pour les allergies alimentaires – Corriere.it

Peut-on mourir d’allergies alimentaires ? Les récents événements d’actualité le démontrent. Ils sont parmi deux et quatre personnes par anet qu’en Italie, ils perdent la vie parce qu’ils font l’erreur d’ingérer un aliment auquel ils savent appartenir allergique
. Erreurs qui peuvent dépendre de diverses raisons :

1. distraction

2.erreurs d’étiquetage : l’aliment allergène n’est pas correctement signalé sur l’étiquette du produit que le consommateur trouve dans les rayons des supermarchés
3. changement de composition d’un aliment consommé habituellement : le patient ne lit plus l’étiquette car il est habitué à acheter ce produit, mais la composition a été modifiée et le consommateur est induit en erreur.

Certes, la vie des personnes souffrant d’allergies alimentaires est complexe. Avec une épée de Damoclès au-dessus de la tête – pour le risque de réactions graves à tout moment –, subir le torture de Tantale: ils désirent les aliments qui sont à leur portée, mais ils ne peuvent pas les manger. Il lui est interdit de le faire étiquetage de précaution sur la nourriture qu’ils aimeraient. En effet, sur de nombreux aliments qui ne contiennent pas, par exemple, de lait, d’œufs ou de noisettes, il est écrit que cet aliment pourrait contenir… ou : produit dans une usine où ils produisent également…. voire présence possible de traces de….. Si l’indication de la présence d’ingrédients allergènes est obligatoire par la loi, la pratique de l’étiquetage de précaution n’est réglementée par aucune loi.

Récemment, l’OMS, en collaboration avec la FAO, a tenté de réglementer cette question. Un groupe de travail a indiqué que en dessous d’une certaine concentration
il n’est pas approprié d’inclure des étiquettes de mise en garde. Cette concentration est issue de la moyenne des seuils de réactivité des personnes allergiques alimentaires, c’est à dire qu’elle est calculée à partir de concentrations d’allergènes alimentaires à quoi réagissent les sujets présentant ces conditions. Les calculs pour établir ces seuils sont extrêmement prudents.

En décembre, l’Organisation mondiale de l’allergie a organisé un symposium, organisé par l’unité d’allergie de l’hôpital pédiatrique Bambino Ges, intitulé La faim en abondance. Dans le cadre du Congrès Mondial de l’Allergie, des initiatives pour réglementer l’étiquetage de précaution. Une étude récemment publiée par l’unité d’allergologie de l’hôpital pédiatrique Bambino Ges contribue au débat, démontrant que les enfants souffrant d’allergies sévères au lait peuvent ne pas avoir de réactions s’ils sont exposés à des quantités de lait dépassant même 5 fois les seuils indiqués. Trente enfants présentant une anaphylaxie au lait ont été soumis à des tests de charge avec des pralines contenant des traces de lait, à des concentrations allant de 8 à 35 mg de protéines totales/kg d’aliment. Ces quantités dépassaient de 1,5 à 10 fois les seuils suggérés par la consultation FAO/OMS.

L’étude indique qu’il existe un marge de manœuvre dont les fabricants de produits alimentaires pourraient éviter de donner des indications de précaution. Si ses résultats étaient confirmés, une possible solution pourrait être entrevue suppression de l’étiquetage de précaution des aliments. Pour les enfants souffrant d’allergies alimentaires et leurs familles, ce serait un grand bénéfice, car cela leur redonnerait la possibilité deconsommer des aliments auparavant interdits. De plus, en simplifiant les étiquettes, les erreurs de jugement pouvant entraîner des conséquences tragiques seraient moins probables.

*Alessandro Fiocchi, chef du service d’allergologie, hôpital pédiatrique Bambino Ges

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