2024-06-17 08:13:37
Dans une étude récente publiée dans la revue Environnement Internationaldes chercheurs suédois ont utilisé l’analyse des eaux usées pour estimer l’utilisation temporelle et spatiale d’édulcorants artificiels tels que la saccharine, le sucralose et l’acésulfame dans cinq communautés suédoises au cours d’une période d’étude couvrant la pandémie de maladie à coronavirus 2019 (COVID-19).
Étude: Utilisons-nous davantage de substituts du sucre ? L’analyse des eaux usées révèle des différences et des tendances croissantes dans l’utilisation d’édulcorants artificiels dans les bassins versants urbains suédois. Crédit d’image : Towfiqu ahamed barbhuiya/Shutterstock
Arrière-plan
Étant donné qu’une consommation excessive de sucre peut entraîner une prise de poids et l’obésité, la popularité et l’utilisation d’édulcorants artificiels, qui contiennent nettement moins de calories que le saccharose et d’autres sucres conventionnels mais sont nettement plus sucrés, ont considérablement augmenté ces derniers temps.
L’agence européenne de santé et de sécurité alimentaire a approuvé l’utilisation de certains édulcorants artificiels dans les boissons, les conserves et les desserts. Les édulcorants artificiels sont également largement utilisés dans les aliments et les boissons hypocaloriques. Cependant, de plus en plus de preuves suggèrent que les édulcorants artificiels pourraient être potentiellement nocifs, avec des inquiétudes concernant un risque accru de diabète de type 2 et d’obésité et d’éventuels effets cancérigènes.
Jusqu’à présent, la consommation d’édulcorants artificiels a été surveillée principalement au moyen d’informations sur la fabrication, de données sur les ventes et d’enquêtes basées sur la population, ce qui présente un risque de surestimation ou de sous-estimation. L’épidémiologie utilisant l’analyse des eaux usées est efficace pour déterminer l’utilisation et l’exposition à diverses substances.
Résumé graphique
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont utilisé l’analyse des eaux usées pour évaluer l’utilisation temporelle de trois édulcorants artificiels – la saccharine, le sucralose et l’acésulfame – dans cinq populations différentes à travers la Suède et si les restrictions mises en œuvre pendant la pandémie de COVID-19 ont influencé la consommation d’édulcorants artificiels. dans ces populations. En outre, l’étude visait à déterminer si les niveaux d’exposition aux édulcorants artificiels, tels que déterminés par l’analyse des eaux usées, pouvaient présenter des risques pour la santé.
Les chercheurs se sont concentrés sur la période couvrant la pandémie de COVID-19, car diverses autres études avaient rapporté que les restrictions associées à l’atténuation de la maladie pendant la pandémie avaient un impact négatif significatif sur la santé mentale et physique des personnes, entraînant des changements de comportement tels qu’une consommation accrue de sucreries. aliments et une diminution des interactions sociales et des niveaux d’activité physique.
Les chercheurs ont collecté des échantillons d’eaux usées provenant des stations d’épuration d’Enköping, Kalmar, Knivsta, Östhammar et Uppsala en utilisant un échantillonnage dépendant du débit. Pour certaines populations, des échantillons ont été collectés sur deux ans. Au total, 180 échantillons d’eaux usées et 14 échantillons collectés à Uppsala pendant la période pré-pandémique ont été analysés.
Les échantillons d’eaux usées ont été analysés à l’aide d’une combinaison de chromatographie liquide à ultra haute performance et de spectrométrie de masse en tandem. La séparation chimique et la quantification ont été effectuées, et les limites de quantification et de détection de la méthode ont été calculées.
Des étalons internes marqués isotopiquement, ainsi que des étalons natifs, ont été utilisés pour l’assurance qualité et pour surveiller les contaminations potentielles. Des mesures telles que la charge massique quotidienne pour mille individus et la dose équivalente de saccharose ont été calculées pour tenir compte des différences de goût sucré entre les trois édulcorants artificiels.
Des chiffres normalisés pour la population ont été déterminés pour tenir compte de l’éventuelle élimination directe des édulcorants artificiels dans les eaux usées. De plus, les tendances d’utilisation des trois édulcorants artificiels à Uppsala entre 2019 et 2022 ont été calculées à l’aide d’un modèle de régression.
Résultats
L’étude a révélé des différences significatives dans l’utilisation des trois édulcorants artificiels parmi les cinq communautés suédoises examinées. Kalmar, dans la région sud de la Suède, a montré une utilisation plus élevée de sucralose, tandis qu’Östhammar et Enköping, dans le centre de la Suède, ont davantage utilisé la saccharine et l’acésulfame.
Les valeurs de dose équivalente de saccharose ont montré que l’utilisation de sucres artificiels présentait systématiquement une prévalence d’utilisation du sucralose supérieure à celle de l’acésulfame ou de la saccharine dans les cinq communautés. L’acésulfame était le deuxième édulcorant artificiel le plus utilisé.
Les périodes de suivi pour toutes les communautés, à l’exception d’Uppsala, ont été courtes ; par conséquent, aucune tendance apparente en matière de changement d’utilisation n’a été constatée. Cependant, les données de surveillance d’Uppsala sur quatre ans ont révélé une augmentation annuelle d’environ 19 % de l’utilisation du sucralose, tandis que les augmentations annuelles de l’utilisation de la saccharine et de l’acésulfame étaient respectivement de 8 % et 9 %.
Aucun effet retardé ou immédiat n’a été observé dans les niveaux artificiels plus sucrés en raison de la pandémie de COVID-19. Ces résultats indiquent que le stress associé au COVID-19 et les restrictions associées n’ont pas augmenté la consommation d’aliments et de boissons contenant des édulcorants artificiels parmi les populations de ces cinq communautés suédoises.
En outre, même si seuls les niveaux de consommation d’acésulfame étaient sensiblement inférieurs à la fourchette recommandée, aucun des niveaux de consommation de sucres artificiels ne s’est avéré supérieur au seuil recommandé pour l’apport quotidien, ce qui suggère que ces niveaux de consommation ne posaient aucun risque pour la santé.
Conclusions
Dans l’ensemble, l’étude a montré que l’analyse des eaux usées pour déterminer les niveaux de consommation d’édulcorants artificiels est un outil précieux pour compléter les résultats de l’enquête, qui peuvent parfois s’avérer peu fiables. Les résultats ont indiqué que les niveaux de consommation de trois édulcorants artificiels couramment utilisés parmi cinq populations suédoises se situaient dans les niveaux recommandés et ne posaient aucun risque significatif pour la santé.
Référence du journal :
- Haalck, I., Székely, A., Ramne, S., Sonestedt, E., Brömssen, von, Eriksson, E. et Lai, FY (2024). Utilisons-nous davantage de substituts du sucre ? L’analyse des eaux usées révèle des différences et des tendances croissantes dans l’utilisation d’édulcorants artificiels entre les bassins versants urbains suédois. Environnement International108814. DOI: 10.1016/j.envint.2024.108814,
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