Variations de salade aux œufs : méditerranéenne, épicée et aux asperges | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour la mayonnaise (200 g) :

Mettre les jaunes d’œufs, la moutarde et l’huile (tous les ingrédients doivent être à température ambiante) dans un bol à mélanger. Ajoutez du sel. Placez un mixeur plongeant au fond du bol et allumez-le. Soulevez très légèrement le bâton du sol à plusieurs reprises et déplacez-le vers le haut par petits pas jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent et qu’une consistance crémeuse soit créée.

Alternativement, vous pouvez mettre les jaunes d’œufs, la moutarde et un peu de sel dans une grande tasse et mélanger. Ajoutez ensuite progressivement l’huile en très petites quantités. Assaisonnez la mayonnaise finie avec du sel, du jus de citron et un peu de sucre.

Ingrédients pour la salade (version de base) :

Faire bouillir les œufs durs pendant environ 10 minutes, rincer et laisser refroidir. Mettez le yaourt et la mayonnaise dans un bol et assaisonnez avec de l’eau de concombre, un peu de moutarde, du sel, du poivre et du sucre. Épluchez les œufs et coupez-les en petits cubes. Coupez également finement les concombres. Mettez les deux dans le bol et mélangez avec la crème. Affiner avec des épices supplémentaires et des herbes finement hachées au goût.

Pour une version méditerranéenne, hachez les câpres, les filets d’anchois et le persil et ajoutez-les à la salade. Pour une salade épicée, nettoyez 1 poivron et coupez la pulpe en petits cubes. Ajoutez à la salade 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et du paprika fort ou de la poudre de chili et remuez.

Salade d’œufs et rouleaux d’asperges sur pain brun :

• 
  
  quelques poteaux
  

  asperges blanches

• 
  
  
  

  un peu d’huile végétale
  

• 
  
  quelques tranches
  

  jambon cuit
  

• 
  
  
  

  Pain noir
  

Épluchez les asperges et coupez les extrémités. Badigeonnez une poêle à griller d’un peu d’huile végétale et faites-y cuire les asperges pendant environ 5 à 6 minutes. Disposez les tranches de jambon et étalez dessus la salade aux œufs. Placer 1 pointe d’asperge au milieu de chacune, puis rouler le jambon. Couper en portions et servir sur de petites tranches de pain brun.

Salade d’œufs aux champignons :

Retirez les pieds des champignons. Placer les champignons sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes. Ils doivent être cuits et juteux tout en conservant leur forme. Laissez refroidir les champignons, remplissez-les de salade aux œufs et décorez de ciboulette.

Autres suggestions de présentation :

• Salade d’œufs au saumon fumé sur pain blanc grillé
• Salade d’œufs aux feuilles de chicorée