Vietnam : Une liqueur effrayante du delta du Mékong

La région de Die au Vietnam

Les Vietnamiens appellent le Mékong le « fleuve des Neuf Dragons » car il se divise en neuf grands cours d’eau dans le delta. Le nom mythique semble joli, mais il est factuellement incorrect. Sur son chemin depuis la frontière cambodgienne-vietnamienne jusqu’à la mer de Chine méridionale, le Mékong se divise en tellement d’affluents et de canaux que la zone de l’estuaire sur la côte s’étend sur une largeur de 250 kilomètres.

Il s’étend de Ho Chi Minh Ville (anciennement Saigon) à l’est jusqu’à Ca Mau au sud-ouest du pays. Si cette partie basse du delta du Mékong est sillonnée de marécages et n’est navigable que par voie fluviale, les villes du nord comme Can Tho, Sa Dec, Chau Doc et Long Xuyen sont reliées au réseau de transport. Le premier pont routier sur le Mékong a été construit il y a 25 ans ; Il existe désormais une demi-douzaine de ponts dans la région.

Cela signifie que le développement touristique de Phu Quoc s’accélère également. Cette plus grande île du pays se trouve à l’ouest du delta du Mékong, dans le golfe de Thaïlande, et peut être atteinte en neuf heures depuis Ho Chi Minh-Ville – une route qui traverse le bassin fluvial de 40 000 kilomètres carrés jusqu’à Rach Gia, où se trouvent les ferries de Phu Quoc. partir.

Plus de Delta du Mékong n’est guère possible. Les voyageurs voient des rizières s’étendant à l’horizon formant un motif de vert et d’or, des forêts de mangroves, des cocotiers et entre les villages, des pagodes et des temples. Que ce soit en mobylette, à vélo ou en bateau, une visite du Delta est un pur cinéma de paysage.

Liqueur avec un serpent

La ferme aux serpents de Dong Tam, dans le delta du Mékong, est légendaire. Un bon millier de serpents de 40 espèces différentes parcourent le site de douze hectares, certains dans des enclos extérieurs. La station d’élevage a été fondée en 1979 pour collecter des antivenins contre les morsures de serpents.

Quiconque s’attend à un « zoo pour enfants » sera déçu. Cela est également dû au fait que les Vietnamiens ont une attitude plutôt peu orthodoxe à l’égard des serpents : les animaux sont considérés comme un mets délicat et – lorsqu’ils sont marinés dans de l’alcool, qui dénature le poison – comme un médicament. Même le magasin de la ferme d’État vend du schnaps de serpent, mais avec un seul animal dans le verre au lieu de cinq, comme le préfèrent les locaux.

Marchés flottants

Des centaines de marchés flottants qui existaient autrefois dans le delta du Mékong, il en reste peut-être trois douzaines aujourd’hui. Parce que les routes remplacent les anciennes voies navigables. Bien entendu, les marchés flottants, présentés comme des biens culturels nationaux, ne disparaîtront pas complètement, ne serait-ce qu’à cause des touristes.

Le commerce à Chau Doc est encore très authentique : comme toujours, d’innombrables bateaux s’y rassemblent à l’aube. Les fruits suspendus aux poteaux signalent l’offre. Si un accord est trouvé, citrouilles, citrons verts et bananes sont jetés d’un bateau à l’autre.

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Les maisons flottantes de Chau Doc, sous lesquelles poussent des poissons dans des filets, semblent également archaïques. S’ils sont suffisamment grands, les résidents les font entrer dans la maison par une trappe.

Grand cinéma sur le canal

C’est la ville la plus française du delta du Mékong : Sa Dec. Hô Chi Minh-Ville a peut-être une architecture plus coloniale, mais Sa Dec abritait l’écrivaine française Marguerite Duras. Son best-seller autobiographique « The Lover » s’y déroule, qui a également été filmé localement. Le film est sorti en 1992 sous le titre « The Lover ».

C’est grâce à son succès international que la maison dans laquelle Marguerite Duras rencontra son amant chinois Huynh Thuy Le alors qu’elle était jeune femme au début des années 1930 est aujourd’hui un musée. Dans le hall d’entrée de la magnifique villa construite en 1895 – elle combine des éléments stylistiques chinois, français et vietnamiens et regorge d’art asiatique – se trouvent des photos de Huynh Thuy Le et Marguerite Duras.

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Cependant, les scènes d’amour n’ont pas été tournées dans les locaux d’origine, mais à Can Tho, à 40 kilomètres de là, dans une villa appelée Binh Thuy. Il est une propriété privée mais peut être visité. De nombreuses autres scènes de “L’Amant”, notamment les plans extérieurs, ont été tournées dans la vieille ville de Sa Dec, qui, avec ses canaux, ses cafés et ses maisons de marchands, ressemble à une peinture coutumière de l’ancienne Indochine.

Vue sur le delta du Mékong depuis le téléphérique

Le téléphérique Hon Thom mesure 7 900 mètres de long et relie Phu Quoc sur trois îles de l’archipel d’An Thoi. Construit en 2018 avec l’aide d’ingénieurs autrichiens, il s’agit du véhicule tricâble le plus long du monde, remplaçant le précédent détenteur du record, un véhicule tricâble de 6 292 mètres de long dans les montagnes du nord du Vietnam.

Contrairement à là-bas, le téléphérique Hon Thom traverse en grande partie la mer, soutenu par des piliers atteignant 164 mètres de haut. Ceux-ci se trouvent sur les îles situées entre les gares de départ et d’arrivée. 69 cabines peuvent accueillir chacune 30 personnes ; Pendant le trajet de 20 minutes, vous aurez une large vue sur la mer jusqu’aux mangroves du sud-ouest du delta du Mékong.

La citation

“Si le riz est le corps de la cuisine vietnamienne, alors “l’eau de poisson salée” en est l’âme”

Cette âme, comme l’appelle l’Office du tourisme vietnamien, est la sauce de poisson Nuoc Mam – et la meilleure vient de Phu Quoc. Il y a d’énormes bancs d’anchois dans la mer au large de l’île du sud du Vietnam, et le bois tropical utilisé pour les cuves dans lesquelles les anchois fermentent ensuite dans le sel marin pendant des mois pousse sur l’île.

La sauce de poisson est servie pure ou raffinée avec du jus de citron vert, du sucre, de l’ail et du piment avec de nombreux plats ; Les barmen d’Hô Chi Minh-Ville créent même des cocktails avec Nuoc Mam.

Bizarre, record, typique : vous trouverez ici d’autres parties de notre série d’études régionales.