Tout au long de l’histoire, la soif a été l’un des moteurs de l’évolution humaine. Nous avons appris d’elle l’enracinement et le déracinement, mais cela nous a également fait changer, ainsi que d’autres facteurs, anatomiques, métaboliques et culturels. Cela nous a amené à nous installer près des rivières, à nous adapter gastronomiquement, à créer des invocations pour l’arrivée de la pluie ou à développer la science pour la mesurer, la retenir ou la prédire.
La journaliste et anthropologue Virginia Mendoza le sait très bien, qui en fait l’expérience depuis qu’elle est petite dans sa ville de La Manche. Là-bas, dans les années 90, ils ont souffert d’une sécheresse extrême qui les a contraints à n’avoir accès à l’eau que 30 minutes par jour. Le livre est né de ce lien personnel et historique. le mais, une histoire sur le manque d’eau dans laquelle l’auteur fait un voyage à travers le monde et l’histoire et nous montre comment la soif nous unit et nous divise également, mais surtout, comment elle ne cessera de nous accompagner et de nous façonner.
CONDÉ NAST VOYAGEUR. Dans quelle mesure les céréales ou les oliveraies ont-elles à voir avec La Manche et la soif ?
VIRGINIE MENDOZA. Cela a beaucoup à voir avec cela. Finalement, en travaillant sur ce livre, j’ai réalisé que les éléments les plus importants de la Manche et de la gastronomie méditerranéenne sont liés dans une certaine mesure à la soif. je viens de une zone où presque tout le monde possède des oliviers. C’est ce qui leur a permis de rester dans un endroit très aride pendant des siècles, même s’ils sont désormais rendus dépendants de l’eau. L’huile et les olives ne peuvent être séparées de l’aridité. Aussi le pain, les céréales que nous consommons et la vigne.
La journaliste et anthropologue Virginia Mendoza.Yoely
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