Diversity Menu en tant qu’opérateur du véritable laboratoire de l’avenir de la restauration d’entreprise dans un environnement de travail hybride
Sujets et sprints dans le réseau d’innovation “Future Corporate Food”. (Source de l’image : Fraunhofer IAO)
Stuttgart, le 29 mars 2023. Le travail à domicile, la hausse des coûts énergétiques, la pénurie de travailleurs qualifiés, les nouvelles tendances alimentaires et les exigences croissantes en matière de durabilité modifient fondamentalement la restauration d’entreprise. Les instituts Fraunhofer IAO, IPA et IBP invitent donc des entreprises et d’autres parties prenantes, dont la société de restauration collective Variety Menu, au réseau d’innovation Future Corporate Food dans le but de développer des concepts durables et d’utiliser des technologies innovantes. En tant qu’exploitant de la cantine d’entreprise du Fraunhofer Institute Center de Stuttgart, Variety Menu est un partenaire important lorsqu’il s’agit de développer des solutions pratiques pour la future restauration d’entreprise.
Qu’en est-il de la restauration d’entreprise dans le monde du travail hybride ? Dans plus de 40 % des entreprises, tant le service que la sélection et l’étendue de la restauration d’entreprise étaient sévèrement limités. Un quart travaille avec de nouveaux concepts d’approvisionnement et 5% ont dû fermer leur cantine en raison de la faible demande – c’est le résultat d’une courte enquête auprès des quelque 20 partenaires du réseau d’innovation Office 21® en avril 2022. Un petit aperçu, cependant , reflète la situation de la restauration d’entreprise dans toute l’Allemagne. Les raisons à cela sont multiples : le travail à domicile et les formes de travail flexibles modifient les cycles d’utilisation des restaurants d’entreprise et déplacent le besoin d’offres attractives vers le domicile. L’individualisation et les nouvelles tendances alimentaires entraînent un besoin accru de qualification avec des quantités plus faibles. La pénurie de main-d’œuvre qualifiée dans la cuisine et le service nécessite des concepts de personnel flexibles et la hausse des coûts énergétiques nécessite une gestion énergétique poussée. Afin de développer des concepts durables pour la restauration d’entreprise dans un environnement de travail hybride, les instituts Fraunhofer de Stuttgart pour l’ingénierie industrielle et l’organisation IAO, pour la technologie de production et l’automatisation IPA et pour la physique du bâtiment IBP lancent le réseau d’innovation Future Corporate Food. Des concepts durables sont développés et des technologies innovantes sont utilisées avec Diversity Menu et d’autres fournisseurs de restauration d’entreprise, opérateurs, fabricants de produits, composants d’équipements ou technologies alimentaires. Les idées sont testées en parallèle dans la cantine et la cafétéria gérées par DiversityMenu au Fraunhofer Institute Center de Stuttgart, qui sert de véritable laboratoire.
La nourriture se connecte – apprenez les uns avec les autres et les uns des autres
Le professeur Dr. explique pourquoi la restauration d’entreprise joue un rôle important pour les entreprises, en particulier dans le monde du travail post-corona. Vanessa Borkmann, responsable de l’équipe Smart Urban Environments chez Fraunhofer IAO : Travailler sur plusieurs sites donne lieu à de nombreuses options qui font de bons espaces de détente et de concepts alimentaires des attracteurs importants de l’emplacement des bureaux. Manger ensemble recèle un fort potentiel en termes de fidélisation et d’innovation au sein des salariés et donc pour l’avenir des entreprises. Le réseau offre ainsi aux acteurs de l’écosystème de la restauration d’entreprise l’opportunité d’échanger expériences, points de vue et idées. Le regroupement des ressources financières et humaines au sein de l’association donne à tous les partenaires un avantage global en matière de connaissances. Grâce aux instituts Fraunhofer participants, les membres du réseau reçoivent toujours de nouvelles informations sur les tendances, technologies et concepts actuels et les plus pertinents dans le domaine de l’alimentation d’entreprise.
Le format sprint produit constamment de nouveaux résultats pour la stratégie et la pratique sur la durée du projet de 18 à 24 mois, ce qui donne aux entreprises participantes un avantage concurrentiel. Après l’achèvement de chaque sprint, l’accent doit être mis sur l’avenir, les tendances sociales et technologiques et les moteurs de chaque sujet doivent être dérivés et traduits en une vision commune pour la cantine en 2040.
De pratique en pratique : véritable laboratoire sur le campus
Depuis juillet 2022, Diversity Menu exploite la cantine et la cafétéria de l’entreprise au Fraunhofer Institute Center de Stuttgart avec le concept « AusZeit ». Afin de tester les idées de solutions émergeant dans le consortium industriel, celui-ci se présente comme un espace d’innovation et un véritable laboratoire. En conséquence, les clients et les employés sont directement impliqués dans le processus d’innovation. De nouveaux concepts peuvent être testés et validés directement en fonctionnement réel.
« L’échange et la coopération avec différents acteurs sont extrêmement importants. Ensemble, nous relevons les défis, développons de nouvelles idées et les mettons en œuvre de manière très pratique. En tant qu’exploitant de la cantine sur place, nous sommes bien sûr particulièrement heureux de contribuer à façonner la restauration d’entreprise de demain et de promouvoir activement les innovations », souligne Heiko Höfer, directeur général de Diversity Menu.
Une manifestation d’information a eu lieu au Fraunhofer IAO à Stuttgart le 28 mars pour lancer le réseau d’innovation. En plus de la présentation du réseau d’innovation prévu et du véritable laboratoire directement sur place, des sujets et tendances actuels ont été abordés dans divers ateliers de sprint, tels que la cuisine intelligente, les cultures alimentaires, la santé et le bien-être, les nouveaux modèles d’exploitation et d’affaires et une cantine durable. .
À propos de la société Fraunhofer :
La Fraunhofer-Gesellschaft, basée en Allemagne, est la principale organisation mondiale de recherche axée sur les applications. En mettant l’accent sur les technologies clés d’avenir et l’utilisation des résultats dans les entreprises et l’industrie, il joue un rôle central dans le processus d’innovation. En tant que guide et source d’inspiration pour les développements innovants et l’excellence scientifique, il contribue à façonner notre société et notre avenir. Fondée en 1949, l’organisation gère actuellement 76 instituts et centres de recherche en Allemagne. Environ 30 000 employés, pour la plupart diplômés en sciences ou en ingénierie, travaillent sur un volume de recherche annuel de 2,9 milliards d’euros. Sur ce montant, 2,5 milliards d’euros sont alloués à la recherche contractuelle.
À propos de VarietyMenu :
Avec VarietyMenu, le nom dit tout : En tant que l’un des principaux prestataires régionaux de restauration pour les écoles et les jardins d’enfants, VarietyMenu garantit un approvisionnement alimentaire varié, sain et de haute qualité pour les crèches et les écoliers. Avec des gammes de menus certifiées DGE et des ingrédients bio issus de producteurs régionaux, Diversity Menu apporte une contribution importante à la promotion de la santé et s’implique activement dans l’éducation nutritionnelle des enfants et des jeunes. DiversityMenu souligne également son savoir-faire reconnu en matière de restauration avec des concepts attrayants et diversifiés pour la restauration d’entreprise moderne et représente une approche valorisante et économe des ressources en matière d’alimentation. Plus d’informations à:
Source de l’image : Fraunhofer IAO
À propos de VarietyMenu :
Avec VarietyMenu, le nom dit tout : En tant que l’un des principaux prestataires régionaux de restauration pour les écoles et les jardins d’enfants, VarietyMenu garantit un approvisionnement alimentaire varié, sain et de haute qualité pour les crèches et les écoliers. Avec des gammes de menus certifiées DGE et des ingrédients bio issus de producteurs régionaux, Diversity Menu apporte une contribution importante à la promotion de la santé et s’implique activement dans l’éducation nutritionnelle des enfants et des jeunes. DiversityMenu souligne également son savoir-faire reconnu en matière de restauration avec des concepts attrayants et diversifiés pour la restauration d’entreprise moderne et représente une approche valorisante et économe des ressources en matière d’alimentation. Plus d’informations à:
Contact
Diversité Menu GmbH
Ann-Kathrin Piwellek
Oberlandstr. 13-14
12099Berlin
03494 6694400
