Voici comment préparer une tarte aux perles et aux pacanes

“Cette tarte aux noix de pécan est la première tarte dont je suis tombé amoureux et nous l’avons vendue dans la première pâtisserie que nous avons ouverte il y a 25 ans – en fait, elle nous a accompagné tout au long de nos années d’activité. Toujours, toujours la star de la table”, déclare Panina Conforti, propriétaire de “Panina Pai”.

En l’honneur du Pie Day qui a eu lieu aujourd’hui (jeudi), 14 mars, Conforti a accepté de nous dévoiler la recette de cette pâtisserie, qui est l’un des desserts phares du lieu bien-aimé d’Ashdod.

Une recette de tarte aux pacanes nostalgique de Panina

Pâte croustillante aux amandes :

Composant:

• 400 grammes de farine
• 130 grammes de sucre
• Cuillerée à thé de sel
• 100 grammes d’amandes moulues
• 1 oeuf
• 280 grammes de beurre

méthode de préparation:

1. Mélangez le beurre et le sucre dans un mixeur muni d’un crochet à guitare (vous pouvez également utiliser un robot culinaire) à vitesse lente-moyenne jusqu’à obtenir une texture uniforme.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Crème d’amandes :

Composant:

• 200 grammes de beurre
• 200 grammes de sucre
• 3 oeufs
• 200 grammes d’amandes
• 20 grammes de maïzena
• 10 grammes de pudding instantané
• Le zeste d’un demi citron

méthode de préparation:

1. Mélangez le beurre et le sucre dans un mixeur muni d’un crochet guitare à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.
2. Ajoutez les œufs progressivement et lentement.
3. Ajoutez la poudre d’amandes et le reste des ingrédients secs et continuez à mélanger encore une demi-minute.
4. Mettez le mélange dans un bol, enveloppez-le dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

Faire la tarte :

1. Abaisser la pâte croustillante sur 1/2 cm d’épaisseur et tapisser un moule à tarte d’un diamètre de 24 cm.
2. Sortez la crème d’amandes du réfrigérateur et remplissez jusqu’à la hauteur du moule.
3. Saupoudrer environ 200 grammes de noix de pécan sur toute la surface de la tarte.
4. Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 25 minutes.

Pointe d’or d’une perle :
Il est important de faire attention à ces détails lors du mélange de la garniture :
– Il faut arrêter avant que ça commence à avoir une texture crémeuse.
– Tout doit être bien mélangé, mais pas mousseux, épais mais pas aéré.

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