Nous avons vérifié auprès de certains chefs connus et aguerris, comme le restaurateur étoilé Danyel Couet et le profil « Maître cuisinier suédois » Jimmy Guo, quelles sont leurs machines préférées en cuisine qui sauvent le quotidien.
Jimmy Guo – Chef, inspiration culinaire et podcasteur
“Le cuiseur à riz est un ami fantastique dans la cuisine”
– Je pense que le cuiseur à riz est fantastique. On le trouve dans tous les foyers d’Asie de l’Est où le riz est extrêmement important. Cela rend le riz parfait – à chaque fois. Il peut arriver que vous soyez un peu négligent lorsque vous mesurez la quantité de riz, ou que vous n’ayez pas fait tremper le riz assez longtemps au préalable, si vous le faites cuire dans une marmite, et alors ce ne sera pas bon. Avec un cuiseur à riz, le riz n’est ni trop pâteux ni trop sec, et le cuiseur se charge lui-même du processus. Si vous cuisinez beaucoup d’autres plats, il est également agréable d’avoir un moment de moins pour penser en cuisine.
Avez-vous des conseils d’achat ?
– Je n’utilise pour l’instant que le deuxième cuiseur à riz de ma vie. Ils durent souvent longtemps et le prix ne joue pas un rôle majeur dans la qualité. Même les moins chers sont excellents. Quel que soit le prix, tous les cuiseurs à riz sont équipés d’un thermostat, ils s’éteignent donc automatiquement si la température dépasse 100°. Personnellement, je pense que les cuiseurs à riz qui mettent un peu plus de temps à cuire le riz, au-delà de 45 minutes, sont préférables. Le riz est meilleur s’il n’est pas stressé et s’il a le temps de « prendre » avant d’être servi. Achetez un cuiseur à riz que vous pourrez supporter d’avoir sur le comptoir. Parce qu’il sera largement utilisé.
Zeinab Amin – Cuisinière préscolaire, profileuse culinaire et blogueuse chez Allt om Mat
Photo : Munir Muzaffar / Munir Muzaffar
“Je ne peux pas vivre sans la cocotte minute”
– Je cuisine beaucoup de plats irakiens et dans cette cuisine, l’agneau est courant. La cuisson doit être assez longue, il faut compter deux à trois heures avant qu’elle soit prête. Mais à la cocotte minute c’est prêt en 25 minutes max, et je n’ai pas non plus besoin de monter la marmite. Même les classiques suédois comme les kalops s’avèrent excellents dans une cocotte minute, la viande devient vraiment tendre. J’utilise le mien probablement deux fois par semaine.
Avez-vous des conseils d’achat ?
– Ma mère avait une cocotte minute à l’ancienne. Quand j’ai commencé à cuisiner, j’en ai acheté un neuf et moderne, tout simplement parce qu’il me paraissait plus facile à manipuler. Il n’y a pas une grande différence de prix entre les différentes marques, j’en ai une qui coûte autour du millier et je ne vois pas de grande différence par rapport aux autocuiseurs un peu plus chers. Je le nettoie à chaque utilisation, je lave la marmite au lave-vaisselle et j’essuie le couvercle et le lave à la main.
Danyel Couet – Chef, restaurateur et profil TV
“Le mixeur est ce qu’il y a de mieux”
– J’utilise mon mixeur presque tous les jours à la maison. C’est probablement l’appareil de cuisine que j’utilise le plus en privé. Il fonctionne pour tout, des smoothies et jus au mélange de soupes et de sauces. Quand on a un rhume, il est parfait de mélanger du gingembre, de l’eau et du citron dans une boisson fortifiante.
Avez-vous des conseils d’achat ?
– Les mixeurs à pichet les plus chers sont souvent meilleurs. Il ne faut pas oublier que la puissance du moteur est déterminante. Les moins chers ont un moteur plus faible, et les couteaux ne sont pas non plus capables de répartir finement, vous voulez que ce soit aussi doux que possible lorsque vous mélangez. Considérez le mélangeur comme un peu comme une hélice de bateau. Regardez également l’angle des couteaux, s’il est trop plat le résultat ne sera pas aussi bon. C’est toujours un avantage d’avoir des pièces de rechange à acheter, comme des couteaux, des pichets et des rouages.
Petra Lindstrand – Chef et rédactrice culinaire (All about Food)
Photo : Helén Pe / Helén Pe/Expressen AB
“J’offre même des balances numériques en cadeau”
– J’utilise ma balance numérique presque tous les jours ! Je cuisine assez souvent et il est alors très facile d’utiliser une balance numérique au lieu de mesurer avec des mesures, ce qui risque de tasser trop étroitement la farine et d’autres choses. Je mets un bol sur la balance et pèse tous les ingrédients à la main, c’est juste une question de remise à zéro entre les deux. En plus, ça sauve la vaisselle ! La balance est pratique pour faire par exemple des boulettes de viande aussi, je pèse et mélange dans le même bol. Quand on pèse les ingrédients, on sait que le résultat sera bon. J’ai aussi une vague dans le pays et je pense en fait que c’est un très bon cadeau. J’ai offert de nombreuses balances numériques en cadeau.
Avez-vous des conseils d’achat ?
– J’avoue que je ne sais pas si une marque est très bonne, toutes les balances que j’ai achetées ont bien fonctionné. J’utilise une balance numérique depuis mes débuts dans la cuisine test d’Allt om Mat en 2010, cela fait donc quelques années maintenant.
Cecilia Lundin – Chef et rédactrice culinaire (All about Food)
Photo : Helén Pe / Helén Pe / BMB
»Je ne peux pas passer une journée sans mixeur plongeant”
– Un bon mixeur plongeant est imbattable. Je ne peux pas passer une journée sans. J’y mélange des soupes, je fais des sautés et des côtelettes par exemple. C’est si simple à préparer, au lieu de mélanger dans un robot culinaire ou un mixeur et de devoir laver de nombreuses pièces.
Avez-vous des conseils d’achat ?
– Achetez un batteur sur socle démontable afin que la partie lame elle-même puisse être lavée en machine. Le rincer ne me suffit pas. Un métal est meilleur qu’un plastique car le plastique peut se décolorer et ne dure pas aussi longtemps. Depuis que j’utilise beaucoup les mixeurs plongeants, j’en ai usé beaucoup dans mon dar. N’oubliez pas que l’adhérence doit être bonne. Je n’ai pas de très grandes mains donc je pense qu’il est important d’en trouver une qui s’adapte à ma main. S’il est trop épais et lourd, il ne sera pas si simple d’utiliser le mixeur plongeant.
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2024-04-03 20:00:00
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