Vous rend en bonne santé et planant : voici ce qui arrive à votre corps lorsque vous mangez du chili

Que fait exactement la substance épicée appelée capsaïcine, présente dans les piments, sur le corps ?

La capsaïcine, l’ingrédient épicé des piments, « s’ancre » aux récepteurs de notre corps, en particulier dans la bouche lorsque nous mangeons, qui réagissent normalement à la chaleur. Cela envoie un signal au cerveau qui dit au corps : « Attention, la chaleur, ça brûle, dangereux – on ressent donc un « stimulus chaud ». Cela déclenche un certain nombre de réactions, dont la libération d’endorphines (« hormones du bonheur »), qui peuvent procurer une sensation de soulagement, voire d’euphorie. Ce dernier est connu sous le nom de « chili high » – ce qui n’est bien sûr pas comparable à un « véritable high drogue ».

Uwe Knop, né en 1972, est nutritionniste diplômé, auteur et conférencier auprès d’associations professionnelles, d’entreprises et de formations médicales. Son livre “
Perdre du poids avec succès et rester mince” a été publié par Springer-Verlag.

Quel est en réalité le goût épicé – ou est-ce que nous ne goûtons rien, mais l’effet est plutôt complètement différent ?

Le goût piquant de la capsaïcine n’est pas une véritable sensation gustative telle que sucrée ou salée, mais – voir réponse ci-dessus – une sensation de chaleur ou de chaleur pouvant aller jusqu’à une forte sensation de brûlure. Il s’agit d’un signal sensoriel déclenché par l’activation des récepteurs de chaleur dans la bouche.

Et pourquoi le piment, c’est-à-dire la capsaïcine, soulage-t-il également la douleur lorsqu’il est appliqué sur la peau ?

La capsaïcine peut soulager la douleur lorsqu’elle est appliquée sur la peau, car elle bloque la libération d’une substance appelée « substance P ». Ce « neurotransmetteur » transmet les signaux de douleur au cerveau. Lorsque la capsaïcine est appliquée sur la peau, elle se lie aux terminaisons nerveuses et active initialement les récepteurs de la douleur. Cela provoque une augmentation de la substance P, ce qui peut entraîner une douleur brûlante ou lancinante.

Cependant, cette réponse initiale amène les cellules nerveuses à éliminer une grande quantité de substance P, ce qui entraîne un épuisement temporaire des récepteurs de la douleur. Cela réduit la transmission des signaux de douleur, ce qui peut conduire au soulagement souhaité de la douleur. Vous exploitez donc la douleur au vrai sens du terme. C’est pourquoi il existe également des patchs ou des onguents à la capsaïcine contre la douleur, mais uniquement sur prescription médicale.

Quelles études prouvent les effets du piment (capsaïcine) sur la santé ?

De nombreuses études ont documenté les bienfaits pour la santé de la capsaïcine issue des piments. Il s’agit notamment de ses propriétés anti-inflammatoires, analgésiques, améliorant le métabolisme et anticancéreuses – des effets positifs sur le système cardiovasculaire ont également été observés.

Un vaste Étude a montré une association entre une consommation élevée de piment et un faible risque de mort cardiaque. Et en un Analyse à grande échelle de plusieurs études Les chercheurs ont même pu observer que la consommation régulière de piment était associée à une mortalité cardiovasculaire et liée au cancer significativement plus faible ainsi qu’à une réduction de la mortalité globale.

Mais cela ne veut pas dire : « le chili protège contre une mort prématurée » ou « le chili prolonge la vie ». Parce qu’il n’y a que des corrélations, mais aucune preuve causale. Tous les effets mentionnés ont été testés à la fois dans des expérimentations animales et dans certaines études cliniques sur l’homme. observé. Que le piment en soit responsable ou non, une chose est claire : cela ne fait certainement pas de mal si vous tolérez bien le piquant.

Où le piment favorise-t-il la formation de mucus dans le corps et pourquoi est-ce positif ?

La capsaïcine favorise la formation de mucus principalement dans les voies respiratoires. Cela peut aider à détacher le mucus et à soulager les symptômes de maladies respiratoires comme la toux et le rhume. La production accrue de mucus sert de mécanisme de protection naturel pour protéger les voies respiratoires des irritants.

Le chili est donc un “Expectoration” – c’est le nom donné aux substances qui favorisent l’expulsion du mucus des voies respiratoires. À propos, c’est un mythe selon lequel le piment « détruit l’estomac ». En fait, des études ont montré que la capsaïcine en quantité modérée peut protéger le tractus gastro-intestinal en augmentant la production de mucus et en améliorant la circulation sanguine.

Un autre mythe veut que le piment réchauffe le corps. Mais c’est exactement le contraire qui se produit. Pourquoi et comment le chili refroidit-il ?

Le mythe selon lequel le piment réchauffe le corps est basé sur la sensation de chaleur et de chaleur produite par la capsaïcine. Cependant, en réalité, la consommation de capsaïcine provoque une dilatation des vaisseaux sanguins et augmente le flux sanguin, ce qui aide à réguler la température corporelle et à dissiper la chaleur. Cela peut entraîner un effet rafraîchissant, notamment dans les zones chaudes ou après un effort physique.

Ou plus simplement : manger du chili nous fait transpirer – et la transpiration est connue pour servir de « système de climatisation » pour notre corps. C’est pourquoi vous devriez manger des plats épicés, surtout lorsqu’il fait chaud – mais quelle que soit la météo, ce qui suit s’applique généralement : Ne mangez des aliments épicés que si cela vous « a bon goût », si vous vous sentez bien et, surtout, seulement si vous pouvez très bien tolérer et digérer le piquant !

Questions fréquemment posées sur ce sujet

Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention du cancer et des tumeurs ?

Dans les pays proposant une offre alimentaire de luxe, le rôle évident de l’alimentation dans la prévention du cancer est incertain. La recherche nutritionnelle ne peut souvent pas fournir de preuves fiables, mais uniquement des hypothèses. Le Rapport mondial sur le cancer (WCRF) estime que…

Uwe Knop

Nutritionniste, journaliste, conférencier et auteur axé sur les données probantes

Y a-t-il certains aliments ou habitudes alimentaires qui peuvent augmenter le risque de cancer et que nous devrions éviter ?

Il n’existe aucun aliment spécifique susceptible d’influencer avec certitude le risque de cancer. Le cancer est une maladie complexe dont les causes sont nombreuses et qui interagissent au fil des décennies. Bien qu’il existe des corrélations entre l’alimentation et le risque de cancer, il n’y a pas de corrélation claire…

Uwe Knop

Nutritionniste, journaliste, conférencier et auteur axé sur les données probantes

Existe-t-il certains régimes ou plans alimentaires qui peuvent réduire le risque de cancer et de tumeurs ?

En bref : non. Il existe de nombreux styles d’alimentation différents, tels que les modes d’alimentation faibles en glucides, céto, jeûne intermittent, végétalien ou paléo – mais il n’y a aucune preuve pour aucun de ces « battages médiatiques pour mieux manger » qu’ils protègent mieux votre santé que…

Uwe Knop

Nutritionniste, journaliste, conférencier et auteur axé sur les données probantes

Quels aliments spécifiques sont particulièrement sains et peuvent aider à prévenir le cancer ?

Puisqu’une classification générale en aliments sains et malsains n’est pas scientifiquement possible, personne ne peut…

Uwe Knop

Nutritionniste, journaliste, conférencier et auteur axé sur les données probantes