2024-03-15 22:48:50
Houston – Faites un voyage avec nous à Cuba comme nous vous invitons Buena Vista Café Cubain à Houston Vie.
Roberto Diaz, propriétaire et visionnaire derrière le restaurant, nous a rejoint avec le chef Yordanis Gardo pour nous parler de leur combinaison d’une expérience culinaire cubaine authentique et élevée.
Lorsque la fille de Diaz a obtenu son diplôme universitaire et a trouvé un emploi à Houston, lui et sa femme l’ont suivie depuis New York et Miami ! Ils sont vite tombés amoureux de la culture, de la gastronomie et des visages amicaux de notre ville, mais il leur manquait quelque chose. Roberto a décidé de créer un concept rappelant son éducation à Cuba et un parcours vers la culture cubaine à Houston. Moins d’un an après avoir vécu dans la ville de Bayou, Buena Vista est née.
Le restaurant a ouvert ses portes en septembre 2023 et a été un succès auprès des gourmets de Houston. Leurs populaires soirées cubaines ont lieu chaque semaine du jeudi au samedi, avec de la musique live, de la danse et des rouleurs de cigares.
Traité avec VSCO avec le préréglage al3 Créé avec l’application RNI Films. Profil ‘Fuji FP 100C v.4’ Café cubain Buena Vista (KPRC TV)Créé avec l’application RNI Films. Profil ‘Fuji FP 100C v.4’ Café cubain Buena Vista (KPRC TV)
Le 10 mars, le restaurant a célébré son premier festival Havana Heights, le festival inspiré de la Calle Ocho de Buena Vista qui a amené l’esprit de Miami à Houston.
Buena Vista Cuban Cafe inaugural du festival Havana Heights (KPRC TV)Buena Vista Cuban Cafe inaugural Havana Heights festival (KPRC TV)
Ajoutez une touche caribéenne à votre maison ce week-end avec ces recettes qu’ils ont partagées avec nous.
Buena Vista Café Cubain Signature Ropa Vieja. Le plat national de Cuba !
Ingrédients:
· 2 lbs de bavette, coupée en 4 morceaux
· De l’eau (assez pour couvrir la viande dans la marmite)
· 1 cuillère à café de sel
· 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
· 1/2 tasse d’oignon coupé en dés
· 1 poivron vert moyen, tranché finement dans le sens de la longueur
· 1/4 tasse de piments rouges en pot, tranchés finement dans le sens de la longueur
· 4 gousses d’ail hachées
· 1/4 tasse de vin de cuisson sec (vino seco)
· 4 onces de sauce tomate
· 1/2 cuillère à café de cumin moulu
· 1/2 cuillère à café d’origan
· 1 feuille de laurier
· Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Commencez par attendrir la bavette dans une cocotte remplie d’eau et de sel, faites-la cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance tendre, environ 2 heures. (Vous pouvez également utiliser un autocuiseur pour des résultats plus rapides, environ 40 minutes). Une fois tendre, transférez délicatement la viande dans une assiette et, à l’aide de deux fourchettes, déchiquetez-la en fins morceaux. Mettre de côté pour une utilisation ultérieure.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon coupé en dés, le poivron vert et les pimientos rouges en pot. Faire sauter le mélange pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et à libérer leurs arômes. Incorporer l’ail émincé dans la poêle et faire sauter pendant 30 secondes supplémentaires pour infuser les saveurs.
3. Versez le vin de cuisson sec (vino seco), la sauce tomate, le cumin moulu, l’origan, le laurier et assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences gustatives. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent à merveille.
4. Pliez délicatement la bavette râpée dans la poêle, en vous assurant qu’elle est uniformément enrobée de la sauce savoureuse à base de tomates. Couvrez la poêle et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne se dessèche. Une fois terminé, retirez la feuille de laurier du mélange.
5. Pour servir, versez la Ropa Vieja sur un lit de riz blanc moelleux, aux côtés de plantains sucrés pour un délicieux équilibre de saveurs et de textures. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil si vous le souhaitez et savourez le goût authentique de Cuba que vous propose le Buena Vista Cuban Café.
Conseils:
· Pour une saveur plus profonde, pensez à ajouter des olives ou des câpres au plat au cours des 15 dernières minutes de cuisson.
· Préparez ce plat à l’avance pour permettre aux saveurs de se mélanger encore davantage, le rendant encore plus délicieux une fois réchauffé et servi.
Plantains sucrés du Buena Vista Cuban Café (Plantains mûrs)
Instructions étape par étape :
1. Commencez par couper chaque plantain mûr en diagonale et enlevez la peau. Coupez les plantains en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur et réservez.
2. Préparez une assiette tapissée de papier absorbant pour l’égoutter et mettez-la de côté.
3. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de plantains pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que les bords soient croustillants.
4. Une fois dorés et croustillants, transférez les plantains frits dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile. Assaisonnez-les avec du sel selon votre goût et servez immédiatement.
Servez des plantains sucrés en accompagnement ou avec les arepas aux haricots noirs, à l’avocat et au plantain emblématiques du Buena Vista Cuban Café !
Trucs et astuces pour les recettes :
· Besoin de faire mûrir les plantains ? Il faut généralement environ 10 jours pour qu’un plantain vert mûrisse complètement et devienne sucré. Pour accélérer le processus de maturation, placez-les dans un sac en papier brun pendant quelques jours ou faites-les cuire non pelés au four à 300 °F pendant 20 minutes.
· Besoin d’arrêter le processus de maturation ? Si vous n’êtes pas encore prêt à utiliser des plantains mûrs, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser dans vos recettes.
Roberto Diaz et Yardanis Gardo du Buena Vista Cuban Café sur Houston Life (KPRC TV)
Connectez-vous avec le café cubain Buena Vista ici.
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