ASHEVILLE – Le 1er novembre, le personnel de Wicked Weed Brewing pour sa brasserie Funkatorium axée sur la bière aigre et vieillie en fût et son restaurant Cultura attenant au 147 Coxe Ave., ont été convoqués par la direction sur la propriété de South Slope pour une réunion obligatoire qui s’est terminée par la plupart des des travailleurs du secteur des services au chômage.
Conor Tormey, qui a travaillé pour Wicked Weed pendant trois ans et était le cuisinier de préparation du Funkatorium, a déclaré que l’annonce en avait surpris beaucoup, car le personnel se préparait à rouvrir après sa fermeture en raison de la tempête tropicale Helene du 27 septembre et de la panne d’eau dans toute la ville.
Il a déclaré que le 18 octobre, il avait été rappelé au travail pour préparer la réouverture le 18 novembre et que la rédaction des recettes et des menus était en cours.
“Ils nous ont rappelé au travail il y a deux semaines pour nous dire que nous pouvions travailler 30 heures par semaine, compléter les 10 heures supplémentaires qui nous manquaient à cause du chômage, et que nous allions essayer de rouvrir”, a déclaré Tormey.
Selon d’anciens membres du personnel présents, le co-fondateur de Wicked Weed, Ryan Guthy, leur a dit que leurs postes avaient été supprimés avec effet immédiat. Le personnel des ressources humaines a répondu aux questions et les travailleurs éligibles se sont vu proposer des indemnités de départ et ont été informés que leurs prestations de santé seraient couvertes pendant les six mois suivants.
Wicked Weed a été fondée par des entrepreneurs locaux en 2012 et a été acquise par Anheuser-Busch, propriété d’AB InBev, en 2017. En 2014, Funkatorium a été introduit, suivi de Cultura en 2019.
Rachel Dudasik, responsable de l’engagement communautaire et des communications de Wicked Weed, a confirmé que Cultura et Funkatorium « resteraient temporairement fermés », bien qu’aucune date de réouverture n’ait été fournie.
Le 25 octobre, le Wicked Weed Brew Pub, situé au 91 Biltmore Ave., a rouvert ses portes. Le 31 octobre, la salle des fêtes de Wicked Weed, située au 145 Jacob Holm Way à Candler, a rouvert ses portes.
Tormey estime que 30 à 40 employés ont été licenciés. Il a déclaré que trois des près de 16 employés de cuisine avaient été sélectionnés pour être transférés à la brasserie artisanale de Biltmore Avenue, mais que tous les employés de salle avaient été licenciés.
Il a déclaré que le personnel pourrait postuler à nouveau pour son emploi lorsque les restaurants rouvriraient.
Tormey s’est dit préoccupé par la façon dont les restaurants se comporteraient pendant la saison hivernale plus lente, car avant la tempête tropicale Helene, le trafic client avait considérablement diminué suite à la poussée touristique du COVID-19 de 2021.
En 2019, Eric Morris a été embauché comme chef de cuisine de Cultura, puis promu chef exécutif.
Il a déclaré avoir quitté Wicked Week de son propre chef le 17 octobre.
“En tant que chef, leur objectif est de mettre de la bière sur les étagères – c’est une brasserie et cela a du sens, donc une grande partie des ressources et de l’orientation de l’ensemble de l’opération étaient davantage orientées vers cela et moins vers l’espace du restaurant, où se trouve ma passion. “, a déclaré Morris.
Il a déclaré que la surveillance et la microgestion des entreprises avaient augmenté au fil des ans.
“En essayant d’aligner mes valeurs sur celles d’un conglomérat géant, j’avais du mal à gérer cela”, a déclaré Morris.
Il travaille maintenant avec Foothills Meats, une entreprise locale, pour développer et introduire un nouveau restaurant sur deux étages axé sur la boucherie durable et la fabrication d’animaux entiers à Black Mountain.
Morris a déclaré qu’il y avait au moins 40 employés chez Cultura et Funkatorium avant son départ.
Tormey a déclaré qu’il était à la recherche d’un nouvel emploi, mais que les options étaient rares, car de nombreuses entreprises restent fermées ou fonctionnent avec un personnel limité en raison des dégâts causés par la tempête et/ou de la panne d’eau de la ville, qui devrait se poursuivre jusqu’en décembre.
“C’est une situation étrange, sachant que non seulement le personnel de Wicked Weed a été licencié, mais aussi le nombre d’autres personnes dans l’industrie qui sont actuellement au chômage”, a déclaré Tormey. “Même les entreprises qui disent réembaucher embauchent un certain nombre de personnes. Cela va être un hiver difficile pour beaucoup de gens.”
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Tiana Kennell est la journaliste gastronomique du Asheville Citizen Times, qui fait partie du réseau USA Today. Elle est diplômée de la Michigan State University et a couvert les arts, le divertissement et l’hôtellerie en Louisiane pendant plusieurs années. Envoyez-lui un e-mail à [email protected] ou suivez-la sur Instagram @PrincessOfPage.
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